Wellington bélszín vagy szűz
A Wellington bélszín vagy szűz tökéletes ünnepi fogás. Én legutóbb borjúszűzből csináltam és nem csiperkével, hanem vargányával. Zseniális lett, ünnepi asztalon a helye!
Hozzávalók:
- 70-80 dkg bélszín, vagy borjúszűz, vagy 2 db sertés szűzpecsenye
- 40 dkg (vargánya) gomba (én mirelit gombát használtam)
- 5 dkg dió
- 8-10 szelet pármai sonka
- 1 pici fej hagyma
- 1 kis csokor petrezselyem
- kakukkfű
- só, bors
- 1 csomag leveles tészta
- 2 ek. olívaolaj
- 1 tojás
Lazacos falatkák
A lazacos falatkák elkészítése hihetetlenül egyszerű, az eredmény viszont egy nagyon mutatós és finom harapnivaló. Egy pohár száraz pezsgővel biztos a siker Karácsony vagy szilveszter este is! Az eredeti receptet még sok-sok évvel ezelőtt Lajos Marinál találtam, azt variáltam át egy kicsit.
Hozzávalók kb. 30 darabhoz:
- 1 csomag leveles tészta
- 1 db tojás
- 2-3 szelet füstölt lazac
- 1 doboz zöldfűszeres Philadelphia sajtkrém
- 1 evőkanál mascarpone
- 1 tk. citromlé
- pici frissen őrölt bors
- friss snidling apróra vágva
- 30-35 szem kapribogyó
Tejszínes tojáslikőr
Ami nélkül nem múlhat el nálunk Karácsony, az a tejszínes tojáslikőr. Nagyon finom, selymes, krémes ital, egy pohárka sosem elég!
Hozzávalók:
- 0,5 l jó minőségű vodka
- 0,5 l tejszín
- 6 tojás sárgája
- 30 dkg porcukor
- 1 vaníliarúd
A vanília rudat hosszában felhasítom, és kikaparom a magját egy kés hegyével. A tejszínhez adom a rudat és a magokat is és felforralom. Közben tojás sárgákat robotgéppel habosra keverem porcukorral. Amikor felforr a tejszín gőz fölé helyezem, és lassan habverővel belekeverem a cukros tojást. Miután egyenletesen elkevertem, leveszem a gőzről, kicsit hagyom hűlni, majd apró adagokban hozzákeverem a vodkát. Többször átkeverem, ha kihűl üvegekbe öntöm és beteszem a hűtőbe. Érdemes pár napot állni hagyni, és közben néha összerázni. Persze minden rázás alkalmával javasolt megkóstolni, hogy valóban finom lett-e! 🙂
Szép üvegbe töltve kiváló ajándék! A tojáslikőrös kuglóf mellé kortyolgatva is nagyon finom.
Gesztenyés-narancsos tiramisu
A gesztenyés-narancsos tiramisu egy jó kis téliesített változata az eredeti olasz tiramisunak. Karácsonyra is szuper édesség lehet, mert előre el lehet készíteni (sőt kötelező), és isteni finom.
Hozzávalók:
- 400 gr babapiskóta
- 500 gr mascarpone
- 200 gr gesztenyemassza (enyhén cukros)
- 4-5 dl (frissen csavart) narancslé
- 2 (bio) narancs héja
- 1 dl Cointreau vagy Clement narancsos rumlikőr
- 1 ek. cukrozatlan kakaópor