A francia áfonyatorta alapja egy isteni omlós tészta, és azt pakolom meg az áfonyás töltelékkel, de persze más bogyós gyümölccsel is készíthetitek.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 25 dkg liszt
- 17,5 dkg hideg vaj apró kockákra vágva
- 2 dkg kristálycukor
- 1 csipet só
- 1 tojás
- 1 ek. hideg víz
A töltelékhez:
- fél kg áfonya
- 2 tojás
- 12 dkg cukor
- 175 ml tejszín
- 2,5 dkg liszt
- 1 ek. áfonyalikőr (elhagyható)
A liszthez hozzákeverem a cukrot és a sót, majd elmorzsolom a vajjal. Utána jöhet a tojás és a víz. Gyors mozdulatokkal összegyúrom egy perc alatt, és utána fóliába csomagolva beteszem a hűtőbe fél órára.
A sütőt 200 fokra előmelegítem. A töltelékhez a tojást, tejszínt, cukrot, az áfonyalikőrt és a lisztet egy robotgéppel összekeverem. Egy 28 cm-es kerek sütőformát kivajazok. A tésztát a hűtőből kivéve egy sütőpapíron kinyújtom, közben a tetejét lisztezem, mert ragadni fog. A kivajazott formába terítem, és a kilógó széleket levágom. A gyümölcsöt a tésztára szórom, majd ráöntöm a tejszínes-tojásos keveréket. Kb 40 percet sütöm. Mikor kiveszem finoman megszórom cukorral. Langyosan a legfinomabb.