Sütőtökös rétes
Sütőtök nem csak megsütve vagy levesnek isteni finom, hanem rétesnek is. A sütőtökös rétes-t bátran ehetitek csak magában, vagy egy salátával vacsorának, de én rendszeresen adom húsok mellé köretnek. Leggyakrabban rosé kacsamellhez. Garantáltan sikere lesz mindenkinél!
Hozzávalók 4 rúd réteshez:
- 1 kg sütőtök (rétesrudanként 20-25 dkg megpucolt tökkel számoljatok)
- 12 réteslap (4×3 lap)
- 15-20 cm-es póréhagyma
- 1 szál friss rozmaring
- 1 kk. frissen reszelt szerecsendió
- 1 kk. őrölt chili
- 10 dkg parmezán reszelve
- snidling, vagy újhagyma szára felkarikázva
- 1 tojás felverve
- 5 dkg vaj felolvasztva
- só, bors
- 2 ek. olívaolaj
Bruschetta
A jó bruschetta titka a finom érett, húsos paradicsom, a minőségi olívaolaj, és a jó kenyér! Az egyik legjobb és legkönnyebben elkészíthető nyári vacsora vagy előétel! Akkor lássuk!
Hozzávalók:
- 1 kg finom érett, húsos paradicsom
- 4-5 szál bazsalikom levele apróra vágva
- 2 ek olívaolaj
- 1-2 tk. tengeri só
- frissen őrölt fekete bors
- fokhagyma mindenkinek egy gerezd a tányérra
- vastag héjú kenyér szeletek pirítva
Füge kecskesajttal és sonkával
Olyan szerencsém van, hogy egy hatalmas fügefám van a kertemben, így ha beindul a szezon, folyamatosan sütöm, főzöm és eszem a gyümölcsöt. Nekem az egyik kedvencem.
A füge kecskesajttal és sonkával tálalva nagyon-nagyon finom előétel hidegen is. Ez egy sült változat, 10 perc, plusz a sütési idő alatt kész. Imádni fogjátok!
Hozzávalók:
- személyenként 2-3 füge
- fügénként 1 szelet prosciutto vagy fekete erdei sonka, de akár bacon is
- fügénként egy szelet lágy kecskesajt (pl. Garabonciás vagy Président lágy kecskesajt)
- frissen őrölt bors
- olívaolaj
Levendulás sárgabarackos pite
A levendula és a sárgabarack eszméletlenül finom együtt. Ez a levendulás sárgabarackos pite még annyival izgalmasabb, hogy csak mandulát használtam a tésztájába, így lett egy kicsit marcipános beütése is. Fogadjátok szeretettel!
Hozzávalók:
- 18 dkg mandula darálva (lehet dió, vagy mogyoró is, vagy vegyesen)
- 10 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 12 dkg puha vaj
- 8 dkg mandulaliszt
- 3 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- 2 +1 tk. levendulavirág
- 1 csipet só
- 60-70 dkg sárgabarack
- 2 tk. jégcukor (elhagyható)
A sütőt 160-170 fokra felmelegítem. Egy 28 cm-es piteformát kivajazok. A sárgabarackokat félbevágom, kimagozom. A mandulát és 2 tk. levendulát késes darálóban ledarálok. A vajat a cukrokkal, csipet sóval robotgéppel habosra keverem, majd egyesével hozzáadom a tojásokat is. Utána hozzákeverem a mandulalisztet és a darált levendulás mandulát. Belesimítom a piteformába. Jó sűrűn kirakom a fél barackokkal úgy, hogy a héjas oldala legyen lefelé. Beteszem a sütőbe, 70-80 percig sütöm. Ha nagyon barnulna a teteje, akkor letakarom egy alufóliával. Mikor kiveszem a sütőből, megszóróm a maradék 1 tk. levendulával és a jégcukorral. Adhattok mellé vanília fagyit is.
Ötlet, amit nem érdemes kihagyni: Miután belesimítom a formába, ráreszelek a tésztára 5 dkg marcipánt, utána jöhetnek a barackok! Hát mennyei lesz!
Spenótos quiche
A quiche az egyik legjobb vendégváró étel. Előre meg lehet sütni, langyosan is isteni. Tulajdonképpen egy töltött lepény, bármit tudsz tenni a tetejére, csak a fantáziád szabhat határt. A tészta minden verziónál ugyanaz, és a töltelékben a tejszín+tojás+sajt keverék aránya sem változik. Persze a sajt típusát lehet változtatni, akár parmezánra, akár fetára, akár kéksajtra. A spenótos quiche nekem az egyik kedvencem, most ementálival csináltam:
Hozzávalók:
- Tésztához:
- 25 dkg liszt
- 12,5 dkg hideg vaj + a forma kikenéséhez
- 1 tojás
- só
- Töltelékhez:
- 40 dkg spenót pucolva
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors, szerecsendió
- 1 ek. olívaolaj
- 2,5 dl tejszín
- 3 tojás
- 20 dkg reszelt ementáli