Paleolit Archives - Oldal 2 a 3-ből

Borscs – a téli kedvencünk

2016-12-01 Nincs hozzászólás

Egy újabb családi kedvenc levesünket szeretném nektek megmutatni, a borscs-ot. Marhahús, sok zöldség, pikáns ízek. Ennél nem is kell jobb hideg időben! Az oroszok már csak tudják!

Hozzávalók:

70 dkg marhalábszár, vagy marhacomb, vagy marhanyak (én az utóbbit szeretem a legjobban)
3 szál sárgarépa
2 szál petrezselyem gyökér vagy paszternák
30-40 dkg cékla
30 dkg fejes káposzta
1 fej vöröshagyma
paradicsompüré
1 citrom leve
3-4 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
1 tk. szemes bors
4-5 szem borókabogyó
4-5 szem szegfűbors
só, bors
1 ek. olívaolaj, vagy egy pici zsír
Tálaláshoz: friss kapor és tejföl

Desszertek, Karácsony, Receptek

Szilvalekváros-mákos muffin vagy torta

2016-11-21 Nincs hozzászólás

A muffin – így a szilvalekváros-mákos muffin is – tökéletes ajándék lehet akkor, ha több embernek szeretnétek ugyanazt az ajándékot adni. Egy adag tésztából sok-sok ajándék megsüthető, amit utána csak celofánba csomagoltok, díszítetek, és átadtok.

A szilvalekváros-mákos muffin tésztája nagyon hamar készen van, a közepébe szatmári szilvalekvár került. Nagyon kevés cukor van benne, és azoknak, akik szeretik a mákot, ennél nem kell finomabb sütemény! Ráadásul nincs benne liszt, azaz gluténmentes, és a cukrot ha nyírfacukorra cserélitek, akkor paleolit is. De ebből a mennyiségből készíthettek egy nagyon finom tortát is.

Hozzávalók 24 db muffinhoz vagy egy 28 cm-es tortához:

20 dkg darált mák
6 tojás
1 dl tej
15 dkg vaj
10 dkg porcukor vagy nyírfacukor
1 (bio) citrom reszelt héja
1 csipet só
24 kávéskanál szilvalekvár
a szóráshoz szemes mák

Cukormázhoz:

10 dkg porcukor
3 evőkanál citromlé

Csokimázhoz:

10 dkg étcsokoládé
3 dkg vaj

Mascarponés bevonáshoz:

15 dkg mascarpone
1 ek. porcukor

Húsos, Receptek

Csirketorta

2016-11-18 2 hozzászólás

A csirketorta eddig még mindig sikert aratott mindenkinél, és ennél jobb vendégváró ételt el sem tudok képzelni! Kiadós, laktató, és szuper finom! Az elkészítéséhez kell egy pici ügyesség, de biztos vagyok, hogy mindenki meg tudja oldani.

Hozzávalók egy 28 cm-es tortaformához:

4-5 db egész csirkemell (mérettől függ)
2 csomag (2 x 20 dkg) szeletelt bacon
4 tojás
15 dkg parmezán
10-15 dkg aszalt paradicsom
15-20 dkg sonka (prosciutto)
só, bors, bazsalikom vagy olasz fűszerkeverék

Levesek, Receptek

Édesburgonya-krémleves füstölt libamellel

2016-11-08 Nincs hozzászólás

Márton-nap környékén természetesen mindig főzök jó kis libalevest maceszgombóccal, de most a libanapi menümet egy igazi finomsággal kezdem, illetve folytatom az előétel után. Az édesburgonya-krémleves alapvetően hasonlít a sütőtök krémleveshez, talán nem annyira édes. Én kicsit csípőssé is tettem a gyömbérrel és a chilivel. A füstölt libamell karakteres, sós-füstös íze szerintem telitalálat a leves édeskés ízéhez. További pikánsság kedvéért, tálaláskor balzsamecet krémmel bolondítottam.

2016-10-25-13-44-49

Hozzávalók:

50 dkg édesburgonya (hámozva mérve)
1 diónyi friss gyömbér
1-2 szem chili
kb. 10 cm-es póréhagyma darab
1,5 dl kókusztej (vagy tejszín)
só, bors
1 ek. olívaolaj
Tálaláshoz:
- füstölt libamell
- balzsamecet krém

Az édesburgonyát meghámozom, felkockázom, a pórét vékonyra szelem. Az olívaolajon a hagymát megfuttatom, hozzáadom a reszelt fokhagymát, a chilit és gyömbért, majd rádobom az édesburgonya kockákat, sózom, borsozom. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, puhára főzöm. Pépesítem botmixerrel, hozzáadom a kókusztejet, és ha még túl sűrű lenne, akkor vizet is. Újból felforralom. A füstölt libamellről lehúzom a bőrét, és hajszál vékonyra szeletelem. Tálaláskor a levesre helyezem a libahúst, megspriccelem a balzsamecet krémmel, és már kész is.

Húsos, Levesek, Receptek

Thai csirkeleves – Thom kha gai

2016-11-04 Nincs hozzászólás

A thai csirkeleves az egyik kedvencünk, biztos, hogy 2-3 hetenként megfőzöm. Kicsit macerásnak tűnhet elsőre, de egy ázsiai élelmiszereket áruló boltban minden „alkatrészt” megtaláltok egy helyen. Az elkészítése pedig nagyon gyorsan megy. Ez az adag legalább 12 főre elég, de én ebben a levesben nem tudok kisebb méretekben gondolkodni.

Hozzávalók:

2-3 fej salotta vagy 3-4 szál újhagyma apróra vágva
60 dkg csirkemell apró kockákra vágva
30 dkg shitake gomba (lehet szárított is)
3-4 szál thai citromfű
3-4 cm galangál gyökér
3-4 db szárított lime levél
1-2 db szárított chili paprika
1 tk. currypasta (nem csípős)
5 ek. halszósz
8 dl – 1 l kókusztej
1,5 l alaplé (ha nincs maradék, nyugodtan készítsétek kockából. Én a DM-ből használom a Bio Alnaturát)
1 ek. olívaolaj
egy lime leve

Tálaláshoz: friss koriander, és újhagyma szár vagy snidling