Húsmentes, Levesek, Receptek

Borsóleves, ahogy a Nagymamámtól tanultam

Nincs hozzászólás

Ezt a borsóleves receptet a Nagymamámtól tanultam. Reggel leszedte a borsót a kertben, arra is emlékszem, hogy a „korai expressz” fajtára esküdött, mert az zsenge és jó ízű. Kifejtette, és délben a „Ki nyer ma?” alatt már ott gőzölgött a tányérban.  🙂

Mindig így főzöm a borsólevest, mert így a legjobb. Érződik a finom íze a borsónak és a petrezselyemnek. Nem kell bele répa és paprikás rántás! Csak egy kis vajas galuska. Válasszatok apró szemű, zsenge borsót hozzá!

2016-05-30-14-15-02

Hozzávalók:

  • 30 dkg borsó kifejtve (héjasan kb 70 dkg)
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 tk. liszt (lehet gluténmentes)
  • só, bors
  • 1 kk. cukor (nem muszáj)
  • 1 ek. olívaolaj vagy egy diónyi zsír vagy vaj (amit szerettek leveshez használni)
    • Vajas galuskához
      • 1 tojás
      • egy diónyi puha vaj
      • liszt, amennyit felvesz (lehet gluténmentes)
      • pici só

A kiválasztott zsiradékon megfonnyasztom az apróra vágott petrezselymet. Ráteszem a megpucolt zöldborsót, sózom, borsozom és egy pici cukrot teszek rá. Lefedve kb. 10 percig párolom, ereszt egy kis levet. Rászórom a lisztet, átkavarom, és felöntöm kb. 2 l vízzel. Utána sózom a levét, és felforralom. Közben a vajas galuskát kikeverem, és ha forr a leves, beleszaggatom. Két percet még rotyogtatom, és már kész is. (Az egy tévhit, hogy a borsót sokáig kell főzni. Ugyanúgy, ahogy a főtt kukoricának, ennek is elég 10 perc. Minél tovább főzzük, annál keményebb lesz.)

Continue Reading

Levesek, Receptek

Fűszeres eperkrémleves

Nincs hozzászólás

Nagyon pici csillagánizzsal és vaníliával bolondítom a hagyományos eperkrémlevest, nem rontja el! 🙂

blogmód2-20160525_111641

Hozzávalók:

  • 1 kg eper
  • 2 ek. cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • fél citrom leve és héja
  • 2 szem szegfűszeg
  • 1 rúd fahéj
  • csillagánizs egy pici „szirma”
  • fél rúd vanília
  • csipet só
  • 0,5 dl tejszín vagy kókusztej
  • felnőtteknek: Maraschino vagy Cointreau, vagy Triple Sec

Az epret megmosom, megpucolom. Kb. a 2/3-át beleteszem egy lábasba, felöntöm vízzel, éppen, hogy ellepje. Beleteszem a sót, a cukrokat, belecsavarom a citrom levét és beledobom a héját. A fűszereket egy teatojásba teszem, és úgy rakom a fazékba. Felforralom, egy-két percet rotyogtatom. Hagyom kihűlni. Ezt érdemes előző nap este megcsinálni, vagy jeges vízben lehűteni. Kiveszem a fűszertojást és a citromhéjat, utána összeturmixolom, majd hozzáadom a tejszínt és hűtőbe teszem. A maradék epreket negyedelem, és szétosztom a tányérokba. A felnőtteknek egy-egy evőkanál likőrt locsolok rá, összekeverem. Ha van idő, akkor egy kicsit állni hagyom, és úgy szedem rá a lehűtött levest. Gyerekek szesz nélkül kapják, azért úgysem rossz! 🙂

 

Continue Reading

Levesek, Receptek

Kapros húsgombócleves

Nincs hozzászólás

Nagyon régi, kedvenc családi receptünk ez a leves. Ahogy megjelenik a friss kapor a piacon, rögtön készítem. Fogadjátok szeretettel!

2016-05-14-13-38-33

Hozzávalók:

  • 1 nagy csomag kapor
  • 1 csapott ek. rizsliszt (így gluténmentes)
  • 1 pici zsír vagy olívaolaj
  • 30 dkg darált pulykahús
  • 5 dkg rizs
  • 1 tojás
  • 25 dkg csiperke vagy shitake gomba
  • fél citrom leve
  • 1-2 ek. tejföl
  • só, bors

Continue Reading

Levesek, Receptek

Tavaszi zöldségleves szegfűgombával

Nincs hozzászólás

Egyszerű, pikáns és nagyon gyors tavaszi zöldséglevest készítettem friss répából, spárgából és szegfűgombából.

blog2016-05-19-14-03-44

Hozzávalók:

  • 1 kis fej hagyma
  • 1 csomag sárgarépa
  • 1 csomag fehérrépa és a petrezselyem zöldje is
  • 50 dkg zöld spárga
  • 10 dkg szegfűgomba
  • só, bors
  • fél citrom leve
  • 1 tk. liszt
  • egy diónyi zsír vagy vaj, vagy olívaolaj (amivel szeretitek a leveseket készíteni)

A hagymát lereszelem, a petrezselyem zöldet felaprítom (ha nagyon sok a zöld, akkor nem teszem bele mindet), a répákat karikára vágom. A zöld spárgát megmosom, letördelem a fás végét, levágom a „sípokat” és félreteszem. A maradék szárakat kb. egy cm-es darabokra vágom. A gombát átöblítem, nem áztatom.

Megolvasztom a zsiradékot, rádobom a hagymát és a felaprított petrezselymet. Kicsit megfonnyasztom, rászóróm a lisztet (én gluténmenteset), kavargatom és rádobom a répákat és a spárga szárát, borsozom. Felengedem vízzel, megsózom. Kb. 15 percig lassan főzöm, ha megpuhultak a répák, beleteszem a gombát és a zöld spárgák fejét. Egyet forralok rajta, hozzáöntöm a citromlevet és már kész is.

Continue Reading

Húsmentes, Levesek, Receptek

Spárgakrémleves

Nincs hozzászólás

A spárgakrémlevest én legtöbbször fehér spárgából készítem, de csinálhatjátok csak zöldből vagy fele fehér – fele zöld arányban is. Nem teszek hozzá semmi lisztet, vagy krumplit, hogy sűrítsem, hanem csak magában készítem pici tejszínnel vagy kókusztejjel (ha ez utóbbit használjátok, akkor ehetik a laktóz érzékenyek és a paleolitok is). Nem pucolom meg a spárgát főzés előtt, hanem főzés után átszűröm, passzírozom.

2016-04-25-13-15-10

Hozzávalók:

  • 1 kg (2 csomag) spárga
  • 1 tk. só
  • 1 kk. cukor (elhagyható)
  • pici bors
  • 0,5 – 1 dl tejszín vagy kókusztej

A spárgát megmosom, a fás végét levágom és kb 2 cm-es csíkokra vágom. Felteszem annyi vízben főni, ami ellepi, hozzáadom a sót és a cukrot. Ez utóbbi kicsit finomítja a spárga fanyar ízét, de el is hagyható. Ha esetleg van készen alaplevetek, abban is főzhetitek. Forrástól számítva kb. 20 percet főzöm. Utána turmixgépben összeturmixolom, majd egy nagyobb lyukú szitán átszűröm, fakanállal kavargatva átpasszírozom. Így nem marad benne a spárga szálas része, és nem lesz zavaró evés közben. Visszateszem a tűzhelyre, beleteszem a tejszínt vagy a kókusztejet és egy pici frissen darált borsot. Ha nagyon sűrű, még teszek hozzá egy kis vizet, és ha kell, még megsózom. Felforralom, és kész. A tányéron korianderrel vagy petrezselyemmel megszórom, de adhattok hozzá pirított kenyérkockát is.

Ha zöld spárgából vagy vegyesen készítem, akkor a zöld spárgák „lándzsáját” levágom, és a tejszínnel/kókusztejjel együtt adom a végén a leveshez. Nagyon szépen mutat.

Continue Reading