Húsos, Levesek, Receptek

Borscs – a téli kedvencünk

Nincs hozzászólás

Egy újabb családi kedvenc levesünket szeretném nektek megmutatni, a borscs-ot. Marhahús, sok zöldség, pikáns ízek. Ennél nem is kell jobb hideg időben! Az oroszok már csak tudják!

20161119_133847

Hozzávalók:

  • 70 dkg marhalábszár, vagy marhacomb, vagy marhanyak (én az utóbbit szeretem a legjobban)
  • 3 szál sárgarépa
  • 2 szál petrezselyem gyökér vagy paszternák
  • 30-40 dkg cékla
  • 30 dkg fejes káposzta
  • 1 fej vöröshagyma
  • paradicsompüré
  • 1 citrom leve
  • 3-4 babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. szemes bors
  • 4-5 szem borókabogyó
  • 4-5 szem szegfűbors
  • só, bors
  • 1 ek. olívaolaj, vagy egy pici zsír
  • Tálaláshoz: friss kapor és tejföl

Continue Reading

Levesek, Receptek

Édesburgonya-krémleves füstölt libamellel

Nincs hozzászólás

Márton-nap környékén természetesen mindig főzök jó kis libalevest maceszgombóccal, de most a libanapi menümet egy igazi finomsággal kezdem, illetve folytatom az előétel után. Az édesburgonya-krémleves alapvetően hasonlít a sütőtök krémleveshez, talán nem annyira édes. Én kicsit csípőssé is tettem a gyömbérrel és a chilivel. A füstölt libamell karakteres, sós-füstös íze szerintem telitalálat a leves édeskés ízéhez. További pikánsság kedvéért, tálaláskor balzsamecet krémmel bolondítottam.

2016-10-25-13-44-49

Hozzávalók:

  • 50 dkg édesburgonya (hámozva mérve)
  • 1 diónyi friss gyömbér
  • 1-2 szem chili
  • kb. 10 cm-es póréhagyma darab
  • 1,5 dl kókusztej (vagy tejszín)
  • só, bors
  • 1 ek. olívaolaj
  • Tálaláshoz:
    • füstölt libamell
    • balzsamecet krém

Az édesburgonyát meghámozom, felkockázom, a pórét vékonyra szelem. Az olívaolajon a hagymát megfuttatom, hozzáadom a reszelt fokhagymát, a chilit és gyömbért, majd rádobom az édesburgonya kockákat, sózom, borsozom. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, puhára főzöm. Pépesítem botmixerrel, hozzáadom a kókusztejet, és ha még túl sűrű lenne, akkor vizet is. Újból felforralom. A füstölt libamellről lehúzom a bőrét, és hajszál vékonyra szeletelem. Tálaláskor a levesre helyezem a libahúst, megspriccelem a balzsamecet krémmel, és már kész is.

 

 

Continue Reading

Húsos, Levesek, Receptek

Thai csirkeleves – Thom kha gai

Nincs hozzászólás

A thai csirkeleves az egyik kedvencünk, biztos, hogy 2-3 hetenként megfőzöm. Kicsit macerásnak tűnhet elsőre, de egy ázsiai élelmiszereket áruló boltban minden „alkatrészt” megtaláltok egy helyen. Az elkészítése pedig nagyon gyorsan megy. Ez az adag legalább 12 főre elég, de én ebben a levesben nem tudok kisebb méretekben gondolkodni.

2016-04-20-08-10-50

Hozzávalók:

  • 2-3 fej salotta vagy 3-4 szál újhagyma apróra vágva
  • 60 dkg csirkemell apró kockákra vágva
  • 30 dkg shitake gomba (lehet szárított is)
  • 3-4 szál thai citromfű
  • 3-4 cm galangál gyökér
  • 3-4 db szárított lime levél
  • 1-2 db szárított chili paprika
  • 1 tk. currypasta (nem csípős)
  • 5 ek. halszósz
  • 8 dl – 1 l kókusztej
  • 1,5 l alaplé (ha nincs maradék, nyugodtan készítsétek kockából. Én a DM-ből használom a Bio Alnaturát)
  • 1 ek. olívaolaj
  • egy lime leve

Tálaláshoz: friss koriander, és újhagyma szár vagy snidling

Continue Reading

Levesek, Receptek, Zöldség

Paszternák krémleves

1 hozzászólás

Egy jó ideje rászoktam a paszternákra a fehérrépa helyett, szerencsére már sok helyen kapható! Számomra sokkal karakteresebb, édeskésebb, és finomabb. Ezt teszem a húslevesbe, és más zöldséges ételbe is. Most tisztán főztem belőle paszternák krémleves-t. Igazi őszi-téli finomság!

blog20161011_183353

Hozzávalók:

  • 60-70 dkg paszternák
  • 10 cm-es darab póréhagyma
  • 2 dl kókusztej (vagy tejszín)
  • 1 ek. olívaolaj vagy tökmagolaj, mogyoróolaj….
  • 1-2 szem chili (ízlés szerint)
  • Tálaláshoz: valamilyen pirított mag (dió, mogyoró, tökmag), vagy sült hagyma, vagy bacon chips, stb., és pár csepp olaj

Continue Reading

Levesek, Receptek, Zöldség

Thai karfiolkrémleves

Nincs hozzászólás

Folytatom a levesek sorozatomat, egy igazán pikáns, és nagyon finom thai karfiolkrémleves-sel. Nálunk a hagyományos karfiolleves soha nem aratott osztatlan sikert, de amióta így főzök levest a karfiolból, mindenki kétszer szed! A thai jelzőt azért kapta, mert chili, gyömbér és kókusztej van benne. Bátran lehet a fűszerekkel bánni, mert a karfiol édeskés íze nagyon sokat elbír.

2016-09-30-13-16-43

Hozzávalók:

  • 1 közepes fej karfiol (torzsák nélkül kb. 80 dkg)
  • 2-3 cm friss gyömbér
  • 1-2 db chili
  • 10-15 cm-es póréhagyma darab
  • 2 ek. olívaolaj (lehet chilis olaj is)
  • 2 dl kókusztej
  • só, bors

A póréhagymát felkarikázom, a karfiolt rózsáira szedem, megmosom. A gyömbért lereszelem. Az olívaolajon megfonnyasztom a pórét, utána hozzáadom a gyömbért, a chilit és kicsit pirítom. Rádobom a karfiol rózsákat, darálok rá egy kis friss borsot. Átkeverem, és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, megsózom, puhára főzöm. Ha kész, összeturmixolom, vagy botmixerrel pépesítem. Hozzáöntöm a kókusztejet, ha sűrűsége miatt még szükséges, akkor egy kis vizet is teszek hozzá. Utána ízesítem, és már kész is. A tetejére bacon chipset készítek, vagy nagyon szeretjük rá a sült hagymát is (Aldiban, Lidlben kapható). A tányéron még csöpögtetek rá egy pici olívát.

 

 

Continue Reading