Egyszerű, pikáns és nagyon gyors tavaszi zöldséglevest készítettem friss répából, spárgából és szegfűgombából.

Hozzávalók:

• 1 kis fej hagyma
• 1 csomag sárgarépa
• 1 csomag fehérrépa és a petrezselyem zöldje is
• 50 dkg zöld spárga
• 10 dkg szegfűgomba
• só, bors
• fél citrom leve
• 1 tk. liszt
• egy diónyi zsír vagy vaj, vagy olívaolaj (amivel szeretitek a leveseket készíteni)

A hagymát lereszelem, a petrezselyem zöldet felaprítom (ha nagyon sok a zöld, akkor nem teszem bele mindet), a répákat karikára vágom. A zöld spárgát megmosom, letördelem a fás végét, levágom a „sípokat” és félreteszem. A maradék szárakat kb. egy cm-es darabokra vágom. A gombát átöblítem, nem áztatom.

Megolvasztom a zsiradékot, rádobom a hagymát és a felaprított petrezselymet. Kicsit megfonnyasztom, rászóróm a lisztet (én gluténmenteset), kavargatom és rádobom a répákat és a spárga szárát, borsozom. Felengedem vízzel, megsózom. Kb. 15 percig lassan főzöm, ha megpuhultak a répák, beleteszem a gombát és a zöld spárgák fejét. Egyet forralok rajta, hozzáöntöm a citromlevet és már kész is.