A quiche az egyik legjobb vendégváró étel. Előre meg lehet sütni, langyosan is isteni. Tulajdonképpen egy töltött lepény, bármit tudsz tenni a tetejére, csak a fantáziád szabhat határt.  A tészta minden verziónál ugyanaz, és a töltelékben a tejszín+tojás+sajt keverék aránya sem változik. Persze a sajt típusát lehet változtatni, akár parmezánra, akár fetára, akár kéksajtra. A spenótos quiche nekem az egyik kedvencem, most ementálival csináltam:

Hozzávalók:

• Tésztához:
  • 25 dkg liszt
  • 12,5 dkg hideg vaj + a forma kikenéséhez
  • 1 tojás
  • só
• Töltelékhez:
  • 40 dkg spenót pucolva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors, szerecsendió
  • 1 ek. olívaolaj
  • 2,5 dl tejszín
  • 3 tojás
  • 20 dkg reszelt ementáli