Málnaszörp
Millió málnaszörp recept létezik: van aki ugyanannyi vizet tesz, mint málna, van aki dunsztolja, van aki főzi, van aki nem tesz bele tartósítót. Ez a verzió hidegen készül és nagyon finom.
Hozzávalók:
- 1 kg málna (ebből kb. 1,5 l szörp lesz)
- 0,6 l víz
- kb. fél kg kristálycukor
- 1 kk. nátrium-benzoát
- steril gézlap vagy tüll anyag
A málnát alaposan kimosott lábosba teszem, rászórom a nátrium-benzoáot. Tiszta gumikesztyűt húzok, és az egészet jó alaposan összegyúrom. Utána hozzáöntöm a vizet, és állni hagyom 1-1,5 napot. Steril gézlapot (80cmx100 cm-es) ráfeszítek egy másik lábos tetejére, jó erősen odakötözöm. Utána rászedem a málnát, és hagyom kicsöpögni. Csinálhatunk belőle batyut is, és ha elég magas a fazekunk, akkor a fazékon keresztbe fektetett fakanál nyélről lelógathatjuk. Egy éjszakán át hagyom kicsöpögni. Utána egy kicsit ki is nyomkodom/préselem, így egy kis sűrűje is belekerül.
A málnalé súlyát megmérem, és fele annyi mennyiségű cukrot hozzákeverek. Megint hagyom állni, amíg a cukor el nem olvad (fél-egy nap), közben többször megkeverem. Tisztára mosott üvegekbe szedem, ledugózom, és kész.
Rizsfelfújthoz imádom. 🙂
Buggyantott tojás
Ha le akarjátok nyűgözni a családot egy szép és finom húsvéti reggelivel, ami tíz perc alatt kész, akkor a buggyantott tojás sonkával és pirítóssal a megoldás!
Most hogy többet megfordulunk Angliában – ami nagyon kedvemre való -, sokszor kérünk reggelire „poached egg”-et. Nekünk nagyon bejött, ezért gondoltam kipróbálom itthon is. Teljes a siker, ezentúl gyakran lesz ilyen reggelire. A sárgája szépen folyik, de a fehérje nem olyan, mint egy lágytojásé, hanem fincsibb.
Hozzávalók fejenként:
- 1 vagy 2 tojás étvágytól függően, és minél frissebb legyen
- ahány tojás, annyi szelet kenyér pirítósnak
- ahány tojás annyi szelet sonka (nálam most prosciutto)
- vaj
- medvehagyma
- só, bors
Egy nagy fazékba felteszek vizet forralni. Közben a tojásokat egyesével egy-egy külön kis tálkába felütöm. Előkészítem a sonkaszeleteket, beteszem a pirítóba a kenyeret, apróra vágom a medvehagymát.
Ha felforrt a víz, leveszem a lángot és hagyom, hogy a bugyogásból átmenjen gyöngyözésbe. (Nem teszek bele sem sót, sem ecetet. Tudom, hogy többen javasolják, de nem kell!) Utána egymás után belecsúsztatom a tojásokat, és 3 percig hagyom a vízben őket. Nem kell kavarni, nem kell piszkálni. Közben megpirítom a kenyér szeleteket, és megkenem vajjal. Mehet rá a sonka.
Amikor letelt a 3 perc, szűrőkanállal kiveszem a tojásokat, lecsöpögtetem, és rácsúsztatom a sonkás pirítósra. Tekerek rá frissen őrölt borsot és sót (én fűszersót használtam). Rászórom a medvehagymát és kész!
Ötletek:
Húsvétkor kenyér helyett pirítsatok kalácsot és a húsvéti sonkából tegyetek rá!
Sonka helyett egy szelet füstölt lazacra tegyétek, és egy kis tormával bolondítsátok!
Vaj helyett medvehagyma pestoval kenjétek meg a pirítóst!
Angolos reggelihez süssetek mellé bacont, paradicsomot és persze a paradicsomos bab és a kolbász is jöhet mellé!
Pak choi az új sztár!
Pak choi-t (bordáskel) először két éve ettem a szentendrei Mjam étteremben, és rögtön beleszerettem. Kicsit roppanós de a mégis puha, ázsiai ízekkel fűszerezett finom köretként tálalták. Tavaly nagyon boldog voltam, amikor lelkes, bio zöldségeket termelő fiatalok el kezdték árulni a szentendrei piacon. Vettem is jó párszor. De most amikor a tél végén megláttam több szupermarketben, nagyon megörültem neki, hogy friss zöld köretet adhatok a tányérra újból! Mindenképpen próbáljátok ki!
Nekünk ez a keleties verzió jött be a legjobban az eddigi variációk közül:
Hozzávalók:
- fejenként egy pak choi
- 1 ek. mogyoróolaj
- 2 ek. szójaszósz
- 2 ek. teryaki szósz
- 1 ek. szezámolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- egy diónyi gyömbér durvára reszelve
- tálaláshoz szezámmag
Itt csörög a csörögefánk!
Elmaradhatatlan hozzátartozója a farsangi szezonnak a csörögefánk. Nem kell keleszteni mint a hagyományos farsangit, ebből adódóan hamarabb készen is van. Persze az olajszagot nem tudjuk elkerülni a konyhában ennél sem, de megéri bevállalni, az biztos!
Hozzávalók:
- 35 dkg liszt
- 8 dkg kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 8 dkg vaj
- 1-2 ek. tejföl
- 5 tojássárgája
- 1 ek. rum
- sütéshez: 1 l olaj
- szóráshoz porcukor
Citromkenyér
Nagyon szeretem a citromos sütiket. A citromkenyér a lemon meringue pie után a kedvencem. Csak nevében és formájában hasonlít a gyümölcskenyérre, amúgy egy zseniálisan egyszerű, pikáns süti, amivel nagyon jól fel lehet dobni a szürke téli napokat!
Hozzávalók:
A tésztához: A sziruphoz: A mázhoz:
- 20 dkg liszt 2 citrom leve 10 dkg porcukor
- 10 dkg porcukor 4 dkg cukor 20 ml citromlé
- fél csomag sütőpor
- csipet só
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 bio citrom leve és héja
- 1 csomag szárított citromhéj
- 1 tk. vanília por
- 3 tojás
- 5 dkg vaj
- 0,5 dl tejszín
- 2 ek. joghurt