{"id":1195,"date":"2016-07-26T19:30:12","date_gmt":"2016-07-26T17:30:12","guid":{"rendered":"http:\/\/coolinart.cafe\/blog\/?p=1195"},"modified":"2016-07-26T19:30:12","modified_gmt":"2016-07-26T17:30:12","slug":"elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/","title":{"rendered":"Els\u0151 ismerked\u00e9sem a molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia rejtelmeivel"},"content":{"rendered":"

\"Blog20160721_185529\"<\/p>\n

Szf\u00e9rikus eper, zeller text\u00fara, ehet\u0151 homok! Ilyen szavakkal kaptam h\u00edrlevelet n\u00e9h\u00e1ny napja a DinigCity-t\u0151l. A budapesti Alcazar \u00e9tterem „avantg\u00e1rd fine dining, molekul\u00e1ris konyha„<\/strong> 3 fog\u00e1sos men\u00fcj\u00e9re invit\u00e1ltak, plusz welcome drink, plusz \u00fcdv\u00f6zl\u0151 falat felki\u00e1lt\u00e1ssal. Elolvastam a v\u00e1laszthat\u00f3 men\u00fcsort, \u00e9s gondoltam, hogy ezt, ez\u00e9rt az \u00e1r\u00e9rt (4.690 Ft\/f\u0151) ki kell pr\u00f3b\u00e1lni! \u00cdme, amik k\u00f6z\u00fcl v\u00e1laszthattunk:<\/p>\n

Welcome drink:<\/u><\/em><\/strong>
\n– Roz\u00e9 pezsg\u0151 szf\u00e9rikus eperrel
\nA ‘S\u00e9f \u00fcdv\u00f6zlete’:<\/u><\/em><\/strong>
\n– Sonka, s\u00e1rgadinnye, vaj \u00e9s keny\u00e9r a mi elk\u00e9pzel\u00e9s\u00fcnk szerint
\nV\u00e1laszthat\u00f3 el\u0151\u00e9tel\/levesek:<\/u><\/strong>
\n– Kacsam\u00e1j bon-bon, feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9, c\u00e9kla, cseresznye, g\u0151z\u00f6lt bri\u00f3s
\n– V\u00f6r\u00f6s k\u00e1poszta gazpacho, p\u00e1colt kir\u00e1lyr\u00e1k, v\u00edzitorma
\n– Liba consomm\u00e9, ropog\u00f3s t\u00f6lt\u00f6tt libacsomagok
\nV\u00e1laszthat\u00f3 f\u0151\u00e9telek:<\/u><\/strong>
\n– Borj\u00fa sz\u0171z f\u00fcstben, baby kukorica quinoa bund\u00e1ban, barbeque,
\nangol zeller text\u00far\u00e1k
\n– Kacsamell m\u00e9zes magvakkal, polent\u00e1s burgonyakr\u00e9m, szecsu\u00e1ni meggyhabos t\u00e9sztafelf\u00fajt, barna csiperke
\n– Lapos hal \u201eosztriga\u201d, kir\u00e1lyr\u00e1k, branzin\u00f3, leveles paraj, tengerv\u00edz,
\nehet\u0151 homok
\nV\u00e1laszthat\u00f3 desszertek:<\/u><\/strong>
\n– M\u00e9zes semifreddo, t\u00f6r\u00f6k mogyor\u00f3, van\u00edli\u00e1s szivacs, joghurt, eper
\n– Csokol\u00e1d\u00e9 h\u00e9j, mang\u00f3, s\u00e1rk\u00e1nygy\u00fcm\u00f6lcs, \u00e9des morzsa<\/p>\n

„Term\u00e9szetesen” a molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia megalap\u00edt\u00e1sa \u00e9s elnevez\u00e9se is egy magyarhoz, K\u00fcrti Mikl\u00f3s fizikushoz k\u00f6thet\u0151, aki 1986-t\u00f3l dolgozott egy\u00fctt Herv\u00e9 This k\u00e9mikussal, \u00e9s fejlesztett\u00e9k ki ezt a tudom\u00e1ny\u00e1gat. A legt\u00f6bb alkot\u00e1s \u00fagy sz\u00fcletik, hogy alkot\u00f3elemeire bontanak egy hagyom\u00e1nyos receptet, majd tudom\u00e1nyos m\u00f3dszerrel –\u00a0 fizikai \u00e9s a k\u00e9miai folyamatok alkalmaz\u00e1s\u00e1val – \u00fajragondolj\u00e1k \u00e9s \u00fajraalkotj\u00e1k az \u00e9telt. Azaz a tudom\u00e1nyok szemsz\u00f6g\u00e9b\u0151l vizsg\u00e1lj\u00e1k \u00e9s alkalmazz\u00e1k az \u00e9telk\u00e9sz\u00edt\u00e9s k\u00f6zben lezajl\u00f3 folyamatokat. Emiatt t\u00f6bb mesterszak\u00e1cs k\u00eds\u00e9rleti gasztron\u00f3mi\u00e1nak is nevezi ezeket az elj\u00e1r\u00e1sokat.<\/p>\n

Az Alcazarban\u00a0Kardos D\u00e1niel Chef de cuisine, \u00e9s \u00a0Zsebe \u00c1d\u00e1m Sous Chef k\u00e9sz\u00edti, \u00e9s k\u00eds\u00e9rletezi ki h\u00e9tr\u0151l-h\u00e9tre az \u00faj fog\u00e1sokat. Az \u00e9tterem egy modern Duna-parti h\u00e1z f\u00f6ldszintj\u00e9n helyezkedik el, szemben l\u00e1tni az Infopark \u00e9p\u00fcleteit. A berendez\u00e9se modern, semmi extra. Az udvarias fogadtat\u00e1s ut\u00e1n, m\u00e1r hozt\u00e1k is a welcome drinket. Pezsg\u0151 szf\u00e9rikus eperrel. Az epervel\u0151t a megfelel\u0151 elj\u00e1r\u00e1sokkal g\u00f6mb\u00f6kk\u00e9 form\u00e1zz\u00e1k, \u00e9s \u00fagy teszik a ros\u00e9 pezsg\u0151be. Ez eddig nem volt rossz!<\/p>\n

\"Blog20160721_182200\"
Ros\u00e9 pezsg\u0151 szf\u00e9rikus eperrel<\/figcaption><\/figure>\n

Sonka, s\u00e1rgadinnye, vaj \u00e9s keny\u00e9r. A l\u00e1tv\u00e1ny gy\u00f6ny\u00f6r\u0171. A keny\u00e9r tintahal tint\u00e1j\u00e1val festve, rajta habos\u00edtott vaj, kis snidling. De hol a s\u00e1rgadinnye? \u00c9s hol a sonka? H\u00e1t, a stampedliben! Igen, nem vicc! A poh\u00e1rka alj\u00e1n dinnye gy\u00f6ngy\u00f6k. \u00c9s nem dinnyel\u00e9ben. Hanem a f\u00fcst\u00f6lt sonka f\u0151z\u0151lev\u00e9ben. Enyh\u00e9n f\u0171szeres, a bab\u00e9rlev\u00e9l \u00e9rz\u0151dik rajta. Nagyon tetszett! \u00d6tletes, l\u00e1tv\u00e1nyos \u00e9s minden \u00edz ott volt a sz\u00e1mban!<\/p>\n

\"Blog20160721_182458\"
Sonka, s\u00e1rgadinnye, vaj, keny\u00e9r<\/figcaption><\/figure>\n

El\u0151\u00e9telnek k\u00e9rt\u00fcnk e gy v\u00f6r\u00f6s k\u00e1poszta gazpachot kir\u00e1lyr\u00e1kkal, \u00e9s egy kacsam\u00e1j bon-bont. A levest ott \u00f6nt\u00f6tt\u00e9k r\u00e1 a kir\u00e1lyr\u00e1kra \u00e9s a v\u00edzitorm\u00e1ra, a t\u00e1ny\u00e9r alj\u00e1n m\u00e9g egy kis akt\u00edv sz\u00e9nnel sz\u00ednezett morzsa. A leves kellemesen pik\u00e1ns, savanyk\u00e1s, nagyon j\u00f3 \u00f6tlet. Megk\u00e9rdezt\u00fck, hogyan k\u00e9sz\u00fcl: k\u00e1poszta megf\u0151zve, leturmixolva \u00e9s f\u0171szerezve, majd \u00e1tsz\u0171rve. Semmi k\u00fcl\u00f6n\u00f6s, de nagyon finom!<\/p>\n

\"Blog20160721_183930\"
V\u00f6r\u00f6s k\u00e1poszta gazpacho<\/figcaption><\/figure>\n
\"Blog20160721_183945\"
Kacsam\u00e1j bon-bon, feh\u00e9rcsokol\u00e1d\u00e9, g\u0151z\u00f6lt bri\u00f3s<\/figcaption><\/figure>\n

A bon-bon szuper volt. Egy falat kacsam\u00e1j pat\u00e9, bevonva v\u00e9konyan feh\u00e9rcsokival, a t\u00e1ny\u00e9ron szint\u00e9n akt\u00edv szenes morzsa \u00e9s c\u00e9kla p\u00f6tty\u00f6k, cseresznye darabk\u00e1k, \u00e9s egy m\u00e1sik pici g\u00f6mb\u00f6cske, egy puha kis t\u00e9szta, mint bri\u00f3s.<\/p>\n

Sokan mondj\u00e1k, hogy a molekul\u00e1ris konyhai fog\u00e1sokt\u00f3l nem lehet j\u00f3l lakni, h\u00e1t vacsor\u00e1ra nekem ez m\u00e1r el\u00e9g volt.<\/p>\n

De most k\u00f6vetkezett a k\u00e9t f\u0151\u00e9tel. Az egyik lapos hal \u201eosztriga\u201d, kir\u00e1lyr\u00e1k, branzin\u00f3, leveles paraj, tengerv\u00edz,ehet\u0151 homok. A t\u00e1lal\u00e1ssal egy tengerpartra vet\u0151d\u00f6tt kagyl\u00f3h\u00e9j lett imit\u00e1lva. A morzsa volt az ehet\u0151 homok, a paraj a moszatok vagy alga, a kagyl\u00f3ban k\u00e9kes savanyk\u00e1s l\u00e9, mint „tengerv\u00edz!. \u00c9s alatta is. Abban „\u00faszott” a hal \u00e9s a r\u00e1k. A hal (branzin\u00f3) el\u0151re p\u00e1colt, \u00e9s \u00fagy s\u00fct\u00f6tt, nagyon finom volt. A kagyl\u00f3ban a laposhal osztriga gyakorlatilag egy halp\u00e1st\u00e9tom volt. A paraj kell\u0151en fokhagym\u00e1s. \u00c9lm\u00e9ny volt a szemnek, \u00e9s a sz\u00e1jnak egyar\u00e1nt.<\/p>\n

A m\u00e1sik f\u0151\u00e9tel\u00fcnk a kacsamell m\u00e9zes magvakkal, polent\u00e1s burgonyakr\u00e9m, szecsu\u00e1ni meggyhabos t\u00e9sztafelf\u00fajt, barna csiperke. A kacsamell t\u00f6k\u00e9letesen roz\u00e9ra s\u00fctve. Minden k\u00fcl\u00f6n-k\u00fcl\u00f6n, \u00e9s egyben a vill\u00e1ra t\u00e9ve is val\u00f3s\u00e1gos \u00edzorgia volt.<\/p>\n

\"Blog20160721_185529\"
Halak, tengerv\u00edz, ehet\u0151 homok<\/figcaption><\/figure>\n
\"20160721_185538\"
Kacsamell sok mindennel<\/figcaption><\/figure>\n

Desszertb\u0151l egyet-egyet k\u00e9rt\u00fcnk. M\u00e9zes semifreddo, t\u00f6r\u00f6k mogyor\u00f3, van\u00edli\u00e1s szivacs, joghurt, eper: \u00e1llag, sz\u00edn, \u00edz, illat: minden t\u00f6k\u00e9letes.<\/p>\n

\"20160721_191529\"
M\u00e9zes semifreddo<\/figcaption><\/figure>\n

Csokol\u00e1d\u00e9 h\u00e9j, mang\u00f3, s\u00e1rk\u00e1nygy\u00fcm\u00f6lcs, \u00e9des morzsa: \u00e9s akkor j\u00f6tt a show! Sz\u00e1razj\u00e9g a csokin, r\u00e1\u00f6ntve el\u0151ttem a mang\u00f3 p\u00fcr\u00e9, persze, hogy f\u00fcst\u00f6l! A csoki h\u00e9j arannyal bevonva, rajta cs\u00fccs\u00fclt egy s\u00e1rk\u00e1nygy\u00fcm\u00f6lcs szeleten. \u00c9s az elmaradhatatlan sz\u00ednes morzsa mell\u00e9. Po\u00e9n!<\/p>\n

\"20160721_191510\"
Csokol\u00e1d\u00e9 h\u00e9j, mang\u00f3<\/figcaption><\/figure>\n

Kifejezetten sz\u00f3rakoztat\u00f3 volt ilyen m\u00f3don elk\u00e9sz\u00edtve enni ezeket az \u00e9teleket. Extra \u00e9lm\u00e9nyt adott a nem megszokott text\u00fara, \u00e9s a nem megszokott l\u00e1tv\u00e1ny. Ehhez persze n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen a t\u00f6k\u00e9letes min\u0151s\u00e9g, legyen sz\u00f3 z\u00f6lds\u00e9gr\u0151l, h\u00fasr\u00f3l, \u00e9dess\u00e9gr\u0151l, vagy b\u00e1rmir\u0151l. \u00d6r\u00fcl\u00f6k, hogy kipr\u00f3b\u00e1ltuk!<\/p>\n

Egy kis csal\u00f3d\u00e1s volt a v\u00e9g\u00e9n, amikor k\u00e9rtem egy ristretto-t, az sajnos m\u00e9g pressz\u00f3nak is hossz\u00fara siker\u00fclt. De megfogadt\u00e1k a kritik\u00e1t, \u00edg\u00e9rt\u00e9k, hogy jav\u00edtanak rajta.<\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Szf\u00e9rikus eper, zeller text\u00fara, ehet\u0151 homok! Ilyen szavakkal kaptam h\u00edrlevelet n\u00e9h\u00e1ny napja a DinigCity-t\u0151l. A budapesti Alcazar \u00e9tterem „avantg\u00e1rd fine dining, molekul\u00e1ris konyha„ 3 fog\u00e1sos men\u00fcj\u00e9re invit\u00e1ltak, plusz welcome drink, plusz \u00fcdv\u00f6zl\u0151 falat felki\u00e1lt\u00e1ssal. Elolvastam a v\u00e1laszthat\u00f3 men\u00fcsort, \u00e9s gondoltam, hogy ezt, ez\u00e9rt az \u00e1r\u00e9rt (4.690 Ft\/f\u0151) ki kell pr\u00f3b\u00e1lni! \u00cdme, amik k\u00f6z\u00fcl v\u00e1laszthattunk: Welcome […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[91],"class_list":["post-1195","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-utazas","tag-etterem-kritika"],"yoast_head":"\nEls\u0151 ismerked\u00e9sem a molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia rejtelmeivel - Coolinart.cafe<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia egy k\u00fcl\u00f6n tudom\u00e1ny\u00e1g. Csod\u00e1latos hat\u00e1st lehet el\u00e9rni a tudom\u00e1nyos m\u00f3dszerek alkalmaz\u00e1s\u00e1vak f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben. \u00c9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"hu_HU\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Els\u0151 ismerked\u00e9sem a molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia rejtelmeivel - Coolinart.cafe\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia egy k\u00fcl\u00f6n tudom\u00e1ny\u00e1g. Csod\u00e1latos hat\u00e1st lehet el\u00e9rni a tudom\u00e1nyos m\u00f3dszerek alkalmaz\u00e1s\u00e1vak f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben. \u00c9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Coolinart.cafe\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/coolinart.cafe\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-07-26T17:30:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/i0.wp.com\/coolinart.cafe\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/FB20160721_185529.jpg?fit=1200%2C706&ssl=1\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"706\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Sulyok Gy\u00f6rgyi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Szerz\u0151:\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Sulyok Gy\u00f6rgyi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Becs\u00fclt olvas\u00e1si id\u0151\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 perc\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/2016\\\/07\\\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/2016\\\/07\\\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Sulyok Gy\u00f6rgyi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0b9046a8abdce332b3919b077f7376b2\"},\"headline\":\"Els\u0151 ismerked\u00e9sem a molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia rejtelmeivel\",\"datePublished\":\"2016-07-26T17:30:12+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/2016\\\/07\\\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\\\/\"},\"wordCount\":1181,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/2016\\\/07\\\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/07\\\/Blog20160721_185529-1024x768.jpg\",\"keywords\":[\"\u00c9tterem kritika\"],\"articleSection\":[\"Utaz\u00e1s, \u00c9lm\u00e9ny\"],\"inLanguage\":\"hu\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/2016\\\/07\\\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/2016\\\/07\\\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/2016\\\/07\\\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\\\/\",\"name\":\"Els\u0151 ismerked\u00e9sem a molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia rejtelmeivel - Coolinart.cafe\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/2016\\\/07\\\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/2016\\\/07\\\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/07\\\/Blog20160721_185529-1024x768.jpg\",\"datePublished\":\"2016-07-26T17:30:12+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0b9046a8abdce332b3919b077f7376b2\"},\"description\":\"A molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia egy k\u00fcl\u00f6n tudom\u00e1ny\u00e1g. Csod\u00e1latos hat\u00e1st lehet el\u00e9rni a tudom\u00e1nyos m\u00f3dszerek alkalmaz\u00e1s\u00e1vak f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben. \u00c9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/2016\\\/07\\\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"hu\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/2016\\\/07\\\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hu\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/2016\\\/07\\\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/i0.wp.com\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/07\\\/Blog20160721_185529.jpg?fit=3000%2C2250&ssl=1\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/i0.wp.com\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/07\\\/Blog20160721_185529.jpg?fit=3000%2C2250&ssl=1\",\"width\":3000,\"height\":2250},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/2016\\\/07\\\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Els\u0151 ismerked\u00e9sem a molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia rejtelmeivel\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Coolinart.cafe\",\"description\":\"\u00e9tel, k\u00e1v\u00e9, kult\u00fara\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"hu\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0b9046a8abdce332b3919b077f7376b2\",\"name\":\"Sulyok Gy\u00f6rgyi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hu\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f7d80d7800220762f9cf31559c65e650bdc8299f18bca4e3ffde781c0422539c?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f7d80d7800220762f9cf31559c65e650bdc8299f18bca4e3ffde781c0422539c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/f7d80d7800220762f9cf31559c65e650bdc8299f18bca4e3ffde781c0422539c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Sulyok Gy\u00f6rgyi\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/www.coolinart.cafe\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/coolinart.cafe\\\/blog\\\/author\\\/gyorgyi\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Els\u0151 ismerked\u00e9sem a molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia rejtelmeivel - Coolinart.cafe","description":"A molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia egy k\u00fcl\u00f6n tudom\u00e1ny\u00e1g. Csod\u00e1latos hat\u00e1st lehet el\u00e9rni a tudom\u00e1nyos m\u00f3dszerek alkalmaz\u00e1s\u00e1vak f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben. \u00c9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/","og_locale":"hu_HU","og_type":"article","og_title":"Els\u0151 ismerked\u00e9sem a molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia rejtelmeivel - Coolinart.cafe","og_description":"A molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia egy k\u00fcl\u00f6n tudom\u00e1ny\u00e1g. Csod\u00e1latos hat\u00e1st lehet el\u00e9rni a tudom\u00e1nyos m\u00f3dszerek alkalmaz\u00e1s\u00e1vak f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben. \u00c9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni!","og_url":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/","og_site_name":"Coolinart.cafe","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/coolinart.cafe\/","article_published_time":"2016-07-26T17:30:12+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":706,"url":"https:\/\/i0.wp.com\/coolinart.cafe\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/FB20160721_185529.jpg?fit=1200%2C706&ssl=1","type":"image\/jpeg"}],"author":"Sulyok Gy\u00f6rgyi","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Szerz\u0151:":"Sulyok Gy\u00f6rgyi","Becs\u00fclt olvas\u00e1si id\u0151":"6 perc"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/"},"author":{"name":"Sulyok Gy\u00f6rgyi","@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/#\/schema\/person\/0b9046a8abdce332b3919b077f7376b2"},"headline":"Els\u0151 ismerked\u00e9sem a molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia rejtelmeivel","datePublished":"2016-07-26T17:30:12+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/"},"wordCount":1181,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Blog20160721_185529-1024x768.jpg","keywords":["\u00c9tterem kritika"],"articleSection":["Utaz\u00e1s, \u00c9lm\u00e9ny"],"inLanguage":"hu","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/","url":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/","name":"Els\u0151 ismerked\u00e9sem a molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia rejtelmeivel - Coolinart.cafe","isPartOf":{"@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Blog20160721_185529-1024x768.jpg","datePublished":"2016-07-26T17:30:12+00:00","author":{"@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/#\/schema\/person\/0b9046a8abdce332b3919b077f7376b2"},"description":"A molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia egy k\u00fcl\u00f6n tudom\u00e1ny\u00e1g. Csod\u00e1latos hat\u00e1st lehet el\u00e9rni a tudom\u00e1nyos m\u00f3dszerek alkalmaz\u00e1s\u00e1vak f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben. \u00c9rdemes kipr\u00f3b\u00e1lni!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/#breadcrumb"},"inLanguage":"hu","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hu","@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/#primaryimage","url":"https:\/\/i0.wp.com\/coolinart.cafe\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Blog20160721_185529.jpg?fit=3000%2C2250&ssl=1","contentUrl":"https:\/\/i0.wp.com\/coolinart.cafe\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Blog20160721_185529.jpg?fit=3000%2C2250&ssl=1","width":3000,"height":2250},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/2016\/07\/elso-ismerkedesem-molekularis-gasztronomia-rejtelmeivel\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Els\u0151 ismerked\u00e9sem a molekul\u00e1ris gasztron\u00f3mia rejtelmeivel"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/#website","url":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/","name":"Coolinart.cafe","description":"\u00e9tel, k\u00e1v\u00e9, kult\u00fara","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"hu"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/#\/schema\/person\/0b9046a8abdce332b3919b077f7376b2","name":"Sulyok Gy\u00f6rgyi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hu","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f7d80d7800220762f9cf31559c65e650bdc8299f18bca4e3ffde781c0422539c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f7d80d7800220762f9cf31559c65e650bdc8299f18bca4e3ffde781c0422539c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f7d80d7800220762f9cf31559c65e650bdc8299f18bca4e3ffde781c0422539c?s=96&d=mm&r=g","caption":"Sulyok Gy\u00f6rgyi"},"sameAs":["http:\/\/www.coolinart.cafe"],"url":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/author\/gyorgyi\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1195"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1195\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1222,"href":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1195\/revisions\/1222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/coolinart.cafe\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}