Az epres túrógombóc az egyik kedvenc epres édességünk, eperszezon alatt minden héten készítem.
Hozzávalók:
- 50 dkg túró
- 8-10 dkg búzadara
- 2 egész tojás
- 15-20 szem eper
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 3 dkg vaj
- főzővízbe 3 tk. só
- tálaláshoz tejföl és porcukor
Az epret megmosom, papírtörlőn leitatom, és lecsumázom. A túrót összekeverem a búzadarával és a 2 tojással, és állni hagyom 5-10 percet. Ha a túró keményebb, akkor elég 8 dkg gríz, ha szaftosabb akkor lehet kicsit több. (A tojásokat nem szoktam szétválasztani és nem verem fel habnak a fehérjét, mert nem lesz lágyabb attól, mivel azt a gríz mennyisége befolyásolja.)
Közben felteszek forrni egy nagyobb lábasban vizet, és a vajon megpirítom a zsemlemorzsát. Utána jön a gombócgyártás: kezembe veszek egy kis adag túrót, kicsit kilapítom, ráteszek egy eperszemet, és gombócot formázok belőle. Ha felforrt a víz, beleteszem a sót, és utána szépen a gombócokat. Nagyon óvatosan megkavarom, hogy ne ragadjanak le a lábas aljára. Mikor feljönnek a víz tetejére, kb. 5 percig főzöm. Szűrőkanállal egyesével, óvatosan kiszedem, lecsöpögtetem és rászedem a pirított zsemlemorzsára. Egy-két percet hagyom állni, és csak utána hempergetem körbe őket, mert ilyenkor még nagyon lágyak, és szétesnének.
Tányérra szedem, tejföllel, porcukorral tálalom.