Tápiókapuding karamellizált levendulás sárgabarackkal

A tápiókapuding elkészítése nem fog kifogni rajtatok. Kevés ennél egyszerűbb édesség létezik. Hogy mit teszel a tetejére, az abszolút a fantáziád kérdése, legcélszerűbb mindig valami idénygyümölccsel bolondítani. Ezért most a sárgabarack+levendula kombó lett nálam a nyerő.

Hozzávalók:

  • 8 dkg tápiókagyöngy
  • 3 dl víz
  • 6 dl kókusztej
  • 1 csipet só
  • 1 csomag vaníliáscukor
  • 2+1 ek. cukor
  • vanília
  • 10-12 szem sárgabarack magolva, negyedelve
  • 2 dkg vaj
  • csipet fahéj
  • 1-2 szál friss levendula
Continue Reading

Pak choi az új sztár!

Pak choi-t (bordáskel) először két éve ettem a szentendrei Mjam étteremben, és rögtön beleszerettem. Kicsit roppanós de a mégis puha, ázsiai ízekkel fűszerezett finom köretként tálalták. Tavaly nagyon boldog voltam, amikor lelkes, bio zöldségeket termelő fiatalok el kezdték árulni a szentendrei piacon. Vettem is jó párszor. De most amikor a tél végén megláttam több szupermarketben, nagyon megörültem neki, hogy friss zöld köretet adhatok a tányérra újból! Mindenképpen próbáljátok ki!

Nekünk ez a keleties verzió jött be a legjobban az eddigi variációk közül:

Hozzávalók:

  • fejenként egy pak choi
  • 1 ek. mogyoróolaj
  • 2 ek. szójaszósz
  • 2 ek. teryaki szósz
  • 1 ek. szezámolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • egy diónyi gyömbér durvára reszelve
  • tálaláshoz szezámmag
Continue Reading

Sült édesburgonya

Nemrég Angliában jártam, és az összes pubban étlapon volt vagy snacknek vagy köretnek a “sweet potato fries”, azaz a sült édesburgonya. Eddig én itthon csak sütőben csináltam, karikára vágva. Úgyis isteni, de most úgy sütöttem, mint a sült krumplit. Ki kell próbáljátok!

Hozzávalók:

  • 5-6 db édesburgonya
  • 1 kg kókuszzsír
  • fűszerek ízlés szerint

Az édesburgonyákat meghámozom (van aki rajta hagyja a héját, és csak erősen ledörzsöli víz alatt, kinek hogy tetszik), majd félbe vágom, és egy centis hasábokat vágok belőle. A kókuszzsírt (aki ragaszkodik az étolajhoz csinálhatja azzal) felforrósítom, és beleteszem a hasábokat. Edény méretétől függően 2-3 adagban. Kb. 10 percig sütöm, papírtörlőre szedem. Kívül roppan, belül puha. Utána megsózom, és ízlés szerint borsozom, vagy szórok rá egy kis chilit. Vagy a házi fűszersómat használom. Köretnek de magában valami mártogatóssal kínálva is kiváló.

Ha sütőben sütöm, akkor általában nem hasábokra, hanem fél cm vastag karikákra vágom az édesburgonyát. Egy tálban befűszerezem sóval, borssal, majd 2 ek. olívaolajat locsolok rá, és alaposan összekeverem. Utána egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem úgy, hogy ne nagyon fedjék egymást a szeletek. Kb. 20-25 perc alatt készre sütöm. Vigyázat, a vékony karikák hamar sülnek!

 

 

Continue Reading