Minestrone, az olasz zöldségleves

Úgy tűnik vége a szeptemberi nyárnak, úgyhogy jöhetnek a meleg levesek. Ígérem lesz bőven, mert mi nagyon levesesek vagyunk. Egyik kedvencem a minestrone, azaz olasz zöldségleves, amit teljesen “ad hoc” alapon, az otthon lévő zöldségekből is meg tudtok csinálni. A lényeg, hogy szezonális zöldségekből csináljátok! Én mindig teszek bele répát, és brokkolit. De mehet bele cukkini, szárzeller (nálunk ez allergia miatt kimarad), édeskömény, kelkáposzta és bab is. (Ez utóbbit előző nap áztassátok be, és főzzétek meg előre puhára.) Tehettek bele szalonnát, és tésztát is, de nem kötelező. Az a jó ebben a levesben, hogy szárnyalhat a fantáziátok! Akkor lássuk az én minestrone-mat:

blog2016-09-20-14-04-11

Hozzávalók:

  • 5 szál sárgarépa
  • 3 szál fehérrépa
  • egy fej brokkoli
  • 1 szál póréhagyma
  • 2-3 szem paradicsom
  • 1 paradicsom konzerv
  • friss fűszerek (ha nincs akkor szárított 1-1 tk.): 3-4 szál bazsalikom, néhány levél zsálya
  • 2 db babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. olívaolaj
  • 1 dl vörösbor (elhagyható)
  • néhány csepp balzsamecet
  • só, bors
  • ha van otthon szalonna bőr vagy egy kevés bacon kockára vágva, és parmezán kemény héja
  • opcionális: egy marék apró tészta
Continue Reading

Bruschetta

A jó bruschetta titka a finom érett, húsos paradicsom, a minőségi olívaolaj, és a jó kenyér! Az egyik legjobb és legkönnyebben elkészíthető nyári vacsora vagy előétel! Akkor lássuk!

Blog2-20160903_203702

Hozzávalók:

  • 1 kg finom érett, húsos paradicsom
  • 4-5 szál bazsalikom levele apróra vágva
  • 2 ek olívaolaj
  • 1-2 tk. tengeri só
  • frissen őrölt fekete bors
  • fokhagyma mindenkinek egy gerezd a tányérra
  • vastag héjú kenyér  szeletek pirítva

Continue Reading

Egy jó lecsó

Napok óta azon gondolkodom, hogy szabad-e lecsó receptet feltenni a blogra. Egyrészt azért, mert alap dolog. Másrészt azért, mert erőteljesen megoszlanak a vélemények arról, hogy MILYEN EGY JÓ LECSÓ? Ez a magyaroknak az egyik legkényesebb témája. Valóságos nemzeti ügy. Azt hiszem, hogy erről nem mernék vitát nyitni senkivel, vagy ha igen, akkor az, hosszú órákon át tartana. A mi baráti körünkben is kényes téma, ezért úgy hidaljuk át, hogy mindenki megeszi szó nélkül a másik lecsóját. És dicséri akkor is, ha neki teljesen más képe van egy jó lecsóról. Nem túlzás ebben a témában azt mondani, hogy ahány ház, annyi lecsó létezik. És mindenki a magáéra esküszik. Én is. Merthogy az enyém a legjobb! 🙂 🙂 🙂

Blog20160807_143913
Lecsó nokedlival és tejföllel

Régebben olvastam egy cikket, amelyikben azt ecsetelték, hogy egy jó lecsóhoz az sem mindegy, hogy hogyan vágjuk a paprikát. 🙂 Ezt azért enyhe túlzásnak érzem, de szívesen megosztom Veletek, az én lecsóm alapszabályait (ja, amúgy a paprikát hosszában félbevágom, kiszedem a magházát, és utána kb. egy cm-es csíkokra szeletelem):

  • Friss lecsót akkor kezdek el főzni, amikor megjelennek a piacon a nagy, húsos szabadföldi paradicsomok és az érett lecsópaprikák.  A téli üvegházas paprikából, paradicsomból nem lesz finom (télire fagyasztok le külön paradicsomot és paprikát, akkor abból főzöm).
  • Szeretek kifejezetten beletenni már narancssárgára vagy pirosra érett paprikát, és az sem baj, ha kicsit fonnyadt, sőt.
  • A paradicsom és a paprika mennyisége ugyanannyi – igen tudom, most sokan visítanak, hogy ők nem szeretik paradicsomosan. Mi igen.
  • A hagyma mennyiség a paprika súlyának a fele.
  • A paradicsomot mindig meghámozom. Nem szeretem, ha a héja pöndörödik a nyelvemen.
  • A lecsóhoz soha nem használok olajat (olívát sem), csak zsírt, még jobb, ha szalonnából frissen olvasztom.
  • Teszek bele pirospaprikát (pici csípőset is).
  • Nem teszek bele fokhagymát.
  • Sokáig főzöm, mert nem szeretjük, ha a paprika kemény, ropogós, hanem úgy, ha szottyos.
  • Mindig főzök bele kolbászt.
  • Fedő nélkül főzőm, hogy ne legyen sok leve.
Continue Reading

Paradicsomleves friss paradicsomból

A paradicsomleves friss paradicsomból az a kategória, amikor valami hagyományos dolog teljesen átértékelődik, és új értelmet nyer. Semmi köze a sűrített paradicsomból, sok cukorral készült verzióhoz. Amikor megjelennek a friss, húsos paradicsomok a piacon, onnantól kezdve nem győzöm főzni. A család már május óta reklamálja, de mondtam, hogy még nincs itt az ideje. Türelem. De mostantól…

20160730_141014

Hozzávalók:

  • 1 kg paradicsom
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 szál zeller
  • 1-2 szál bazsalikom
  • citromhéj
  • só, bors
  • olívaolaj

Felteszek egy fazékban forrni vizet. A paradicsomokat megmosom, az aljukra keresztet vágok a kés hegyével. Ha a víz felforrt, beledobom őket kb. fél-egy percre. Szűrőkanállal kiveszem, lehúzom a héjukat, felkockázom őket (nem kell túl apróra, csak olyan rusztikusra). A hagymát apróra vágom, és egy fazékban az olívaolajon megfonnyasztom. Utána rádobom a paradicsomot (a kockázás közben kifolyt levét is), sózom, borsozom, beleteszem a zellert, bazsalikomot és citromhéjat. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Felforralom, kb. 10 percig rotyogtatom. Kiveszem belőle a zöldeket, és a citromhéjat, botmixerrel vagy turmixgéppel “pépesítem”. Ha netán túl sűrű lenne, akkor egy kis vizet löttyintek hozzá. Ennyi. Reszelt parmezán a tetejére tálaláskor.

Ötlet: Lehet persze más fűszerekkel is, például csináltam már korianderrel.

Continue Reading