Kakukkfüves, vargányás nyúlcomb

“Anya! Ez olyan mint a csirke, csak sokkal finomabb!” Ez akkor hangzott el itthon, amikor sok-sok évvel ezelőtt először főztem nyulat. 🙂 Ezt buzdításnak vettem, így azóta is sokszor szerepel nálunk az étlapon.

Nagyon kedves ismerősömtől szoktam egészben, tisztítva még langyosan kapni “igazi” házi nyuszit. Ha ilyenhez nem tudtok hozzájutni, akkor is lehet szinte minden hyper-szuperben kapni darabolva a Tetrabbit termékeit. És most már a Kisgömböcben is rendelhető!

A nyúlhús nagyon egészséges, és különösen ajánlott kisgyerekeknek, sőt a gyerekorvosok azt mondják, hogy amikor a hús hozzászoktatását kezdjük a kisbabáknál, érdemes a nyúllal kezdeni, mert könnyen emészthető, viszont nagy a tápértéke. Alacsony a zsír és a koleszterin tartalma, mindenféle B-vitaminban nagyon gazdag. Minden jó tulajdonsága, továbbá annak ellenére, hogy Magyarország Európában a második legnagyobb nyúlexportőr (!),  nyúlfogyasztás hazánkban nagyon alacsony, kb. 3 dkg/fő/év.

Most van esély rá, hogy kaptok a piacon vargányát, ha nem, akkor jó hozzá a mirelit vagy a szárított gomba is.

Javaslom, hogy tegyétek félre minden ellenérzéseteket, és egyetek nyulat sokszor! Ne féljetek tőle, nem fogtok csalódni! Íme az egyik kedvenc nyulas receptem:

Hozzávalók

  • 4 db nyúlcomb (fejenként egy)
  • 3 dl száraz fehérbor
  • 30 dkg vargánya (mirelit is jó)
  • 1 szál póréhagyma (vagy 3-4 szál újhagyma, vagy 3 fej salotta hagyma)
  • 1 dl tejszín
  • 1 ek. rizsliszt
  • 1/2 kg tagliatelle
  • só, bors, kakukkfű
  • olívaolaj

Continue Reading

Tanti, avagy ebéd egy csillagos étteremben

Tegnap megvolt életem első Michelin csillagos étterem élménye, Márti barátnőm szülinapi ajándékként elvitt a Tanti-ba ebédelni. Ebédidőben két- vagy háromfogásos menü közül lehet választani, illetve még vannak heti ajánlatok is.

A két fajta előétel tegnap: toka-tojás-petrezselyem és kacsapástétom. Mivel vallom, hogy (szinte) mindent meg kell kóstolni, bevállaltam egy tokát! Ez egy kicsit megolvasztott tokaszalonna volt posírozott tojáson tálalva, és mellette petrezselyem-, illetve burgonya mártás. A biztonság kedvéért kértem mellé kenyeret (ami langymelegen érkezett), nekem kellett is hozzá. Ahogy belevágtam, a tojás sárgája szépen kifolyt, és bele lehetett “tunkolni” a szalonnát. A mártások nagyon finomak voltak, selymes, kellemes, de nem agyontejszínezett. Szerintem ez a fogás még újragondolt reggelinek is elmenne.

blog20160609_132619

Continue Reading