Thai csirkeleves – Thom kha gai

A thai csirkeleves az egyik kedvencünk, biztos, hogy 2-3 hetenként megfőzöm. Kicsit macerásnak tűnhet elsőre, de egy ázsiai élelmiszereket áruló boltban minden “alkatrészt” megtaláltok egy helyen. Az elkészítése pedig nagyon gyorsan megy. Ez az adag legalább 12 főre elég, de én ebben a levesben nem tudok kisebb méretekben gondolkodni.

Hozzávalók:

  • 2-3 fej salotta vagy 3-4 szál újhagyma apróra vágva
  • 60 dkg csirkemell apró kockákra vágva
  • 30 dkg shitake gomba (lehet szárított is)
  • 3-4 szál thai citromfű
  • 3-4 cm galangál gyökér
  • 3-4 db szárított lime levél
  • 1-2 db szárított chili paprika
  • 1 tk. currypasta (nem csípős)
  • 5 ek. halszósz
  • 8 dl – 1 l kókusztej
  • 1,5 l alaplé (ha nincs maradék, nyugodtan készítsétek kockából. Én a DM-ből használom a Bio Alnaturát)
  • 1 ek. olívaolaj
  • egy lime leve

Tálaláshoz: friss koriander, és újhagyma szár vagy snidling

Continue Reading

Paszternák krémleves

Egy jó ideje rászoktam a paszternákra a fehérrépa helyett, szerencsére már sok helyen kapható! Számomra sokkal karakteresebb, édeskésebb, és finomabb. Ezt teszem a húslevesbe, és más zöldséges ételbe is. Most tisztán főztem belőle paszternák krémleves-t. Igazi őszi-téli finomság!

blog20161011_183353

Hozzávalók:

  • 60-70 dkg paszternák
  • 10 cm-es darab póréhagyma
  • 2 dl kókusztej (vagy tejszín)
  • 1 ek. olívaolaj vagy tökmagolaj, mogyoróolaj….
  • 1-2 szem chili (ízlés szerint)
  • Tálaláshoz: valamilyen pirított mag (dió, mogyoró, tökmag), vagy sült hagyma, vagy bacon chips, stb., és pár csepp olaj

Continue Reading

Spárgakrémleves

A spárgakrémlevest én legtöbbször fehér spárgából készítem, de csinálhatjátok csak zöldből vagy fele fehér – fele zöld arányban is. Nem teszek hozzá semmi lisztet, vagy krumplit, hogy sűrítsem, hanem csak magában készítem pici tejszínnel vagy kókusztejjel (ha ez utóbbit használjátok, akkor ehetik a laktóz érzékenyek és a paleolitok is). Nem pucolom meg a spárgát főzés előtt, hanem főzés után átszűröm, passzírozom.

2016-04-25-13-15-10

Hozzávalók:

  • 1 kg (2 csomag) spárga
  • 1 tk. só
  • 1 kk. cukor (elhagyható)
  • pici bors
  • 0,5 – 1 dl tejszín vagy kókusztej

A spárgát megmosom, a fás végét levágom és kb 2 cm-es csíkokra vágom. Felteszem annyi vízben főni, ami ellepi, hozzáadom a sót és a cukrot. Ez utóbbi kicsit finomítja a spárga fanyar ízét, de el is hagyható. Ha esetleg van készen alaplevetek, abban is főzhetitek. Forrástól számítva kb. 20 percet főzöm. Utána turmixgépben összeturmixolom, majd egy nagyobb lyukú szitán átszűröm, fakanállal kavargatva átpasszírozom. Így nem marad benne a spárga szálas része, és nem lesz zavaró evés közben. Visszateszem a tűzhelyre, beleteszem a tejszínt vagy a kókusztejet és egy pici frissen darált borsot. Ha nagyon sűrű, még teszek hozzá egy kis vizet, és ha kell, még megsózom. Felforralom, és kész. A tányéron korianderrel vagy petrezselyemmel megszórom, de adhattok hozzá pirított kenyérkockát is.

Ha zöld spárgából vagy vegyesen készítem, akkor a zöld spárgák “lándzsáját” levágom, és a tejszínnel/kókusztejjel együtt adom a végén a leveshez. Nagyon szépen mutat.

Continue Reading