Rosé kacsamell karamellizált fügével

Azt hiszem, hogy nekem az egyik kedvenc őszi-téli húsételem a rosé kacsamell. Nem olyan nagy ördöngösség megcsinálni, nyugodtan vágjatok bele, sikerülni fog! Nagyon jól passzol hozzá mindenféle őszi köret: erdei gombamártások, sütőtök, sült cékla, stb. Most egy színes, gránátalmás, céklás salátát, és karamellizált fügét készítettem hozzá. Gránátalma és füge is kapható mostanában a hyperekben. Elsőnek munkásnak tűnhet ez az étel, pedig csak annyi a titka, hogy a céklát előre el kell készíteni a salátához. Utána azalatt, amíg sül a kacsamell, minden egyéb elkészíthető.

blog20161002_190623

Hozzávalók:

A húshoz:

  • személyenként fél bőrös kacsamell
  • só, bors

A fügéhez:

  • személyenként 3-4 szem füge
  • 2 ek. cukor
  • 50 ml víz
  • 1 ek. balzsamecet
  • bors

A salátához:

  • 4-5 közepes méretű cékla
  • 1 szál sárgarépa
  • ruccola
  • fél gránátalma
  • 2 x 2 ek. olívaolaj
  • 1 ek. balzsamecet
  • só, bors

Continue Reading

Tanti, avagy ebéd egy csillagos étteremben

Tegnap megvolt életem első Michelin csillagos étterem élménye, Márti barátnőm szülinapi ajándékként elvitt a Tanti-ba ebédelni. Ebédidőben két- vagy háromfogásos menü közül lehet választani, illetve még vannak heti ajánlatok is.

A két fajta előétel tegnap: toka-tojás-petrezselyem és kacsapástétom. Mivel vallom, hogy (szinte) mindent meg kell kóstolni, bevállaltam egy tokát! Ez egy kicsit megolvasztott tokaszalonna volt posírozott tojáson tálalva, és mellette petrezselyem-, illetve burgonya mártás. A biztonság kedvéért kértem mellé kenyeret (ami langymelegen érkezett), nekem kellett is hozzá. Ahogy belevágtam, a tojás sárgája szépen kifolyt, és bele lehetett “tunkolni” a szalonnát. A mártások nagyon finomak voltak, selymes, kellemes, de nem agyontejszínezett. Szerintem ez a fogás még újragondolt reggelinek is elmenne.

blog20160609_132619

Continue Reading