Buggyantott tojás

Ha le akarjátok nyűgözni a családot egy szép és finom húsvéti reggelivel, ami tíz perc alatt kész, akkor a buggyantott tojás sonkával és pirítóssal a megoldás!

Most hogy többet megfordulunk Angliában – ami nagyon kedvemre való -, sokszor kérünk reggelire “poached egg”-et. Nekünk nagyon bejött, ezért gondoltam kipróbálom itthon is. Teljes a siker, ezentúl gyakran lesz ilyen reggelire. A sárgája szépen folyik, de a fehérje nem olyan, mint egy lágytojásé, hanem fincsibb.

Hozzávalók fejenként:

  • 1 vagy 2 tojás étvágytól függően, és minél frissebb legyen
  • ahány tojás, annyi szelet kenyér pirítósnak
  • ahány tojás annyi szelet sonka (nálam most prosciutto)
  • vaj
  • medvehagyma
  • só, bors

Egy nagy fazékba felteszek vizet forralni. Közben a tojásokat egyesével egy-egy külön kis tálkába felütöm. Előkészítem a sonkaszeleteket, beteszem a pirítóba a kenyeret, apróra vágom a medvehagymát.

Ha felforrt a víz, leveszem a lángot és hagyom, hogy a bugyogásból átmenjen gyöngyözésbe. (Nem teszek bele sem sót, sem ecetet. Tudom, hogy többen javasolják, de nem kell!) Utána egymás után belecsúsztatom a tojásokat, és 3 percig hagyom a vízben őket. Nem kell kavarni, nem kell piszkálni. Közben megpirítom a kenyér szeleteket, és megkenem vajjal. Mehet rá a sonka.

Amikor letelt a 3 perc, szűrőkanállal kiveszem a tojásokat, lecsöpögtetem, és rácsúsztatom a sonkás pirítósra. Tekerek rá frissen őrölt borsot és sót (én fűszersót használtam). Rászórom a medvehagymát és kész!

Ötletek:

Húsvétkor kenyér helyett pirítsatok kalácsot és a húsvéti sonkából tegyetek rá!

Sonka helyett egy szelet füstölt lazacra tegyétek, és egy kis tormával bolondítsátok!

Vaj helyett medvehagyma pestoval kenjétek meg a pirítóst!

Angolos reggelihez süssetek mellé bacont, paradicsomot és persze a paradicsomos bab és a kolbász is jöhet mellé!

Continue Reading

Felhő szelet

Ezt a sütit nemrég ismertem meg, nagyon-nagyon finom, nem lehet abbahagyni. Amikor elkértem a receptet, akkor láttam, hogy ez olyan, mint egy képviselőfánk recept az égetett tésztájával, csak kockára van vágva. Viszont mikor ettem egy, jó krémes jutott róla eszembe.Úgyhogy ehetitek krémesnek és szögletes képviselőfánknak is.

Életemben először készítettem égetett tésztát, de szuperül sikerült, nem nagy ördöngösség. Az eredeti receptben a sárga krém vanília pudingból készült, én kicseréltem főzött krémre. Nektek leírom mindkét verziót.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 15 dkg zsír
  • 15 dkg liszt
  • 6 tojás
  • 1 csipet só

A sárga főzött krémhez:                                                           A sárga pudingos krémhez:

  • 8 tojássárgája                                                                   3 csomag vaníliás puding
  • 1 l tej                                                                                    7,5 dl tej
  • 15 dkg liszt                                                                        20 dkg cukor
  • 20 dkg cukor                                                                    25 dkg vaj
  • 1 rúd vanília kikaparva
  • 20 dkg vaj

A fehér krémhez:

  • 5 dl tejszín
Continue Reading

Medvehagymás túrós-sajtos pogácsa

A finom pogácsa mindig tuti siker. Ez egy régi túrós pogi receptem, amit felturbóztam a medvehagymával. Van, hogy csak tehéntúrót használok, de van, hogy felesben juhtúrót. Próbáljátok ki mindkétféleképpen és utána döntsétek el, hogy finomabb!

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 1 ek. só
  • 25 dkg vaj
  • 3 dkg élesztő
  • 15 dkg tehéntúró
  • 15 dkg juhtúró
  • 1 – 1,5 dl tejföl
  • 1 dl tej
  • 1 tk. cukor
  • 3 tojás sárgája
  • 10 dkg ementáli vagy parmezán
  • 5 dkg medvehagyma
Continue Reading

Rozmaringos-fokhagymás bárányborda

A rozmaringos-fokhagymás bárányborda nagyon klassz kis dizájnos étel lehet a húsvéti asztalon. Könnyű elkészíteni, és biztos, hogy elájulnak a látványától az asztalnál ülők.

Hozzávalók:

  • 2 egész csontos bárányborda
  • 3 ek. olívaolaj
  • fél citrom leve
  • 2 fej fokhagyma
  • 2 nagyobb fej vöröshagyma
  • 3-4 ág friss rozmaring
  • só, bors

A fokhagymákat megpucolom, az egyik fejet összezúzom, a másikat csak gerezdekre szedem. Az egyik ág rozmaringról lecsipkedem a leveleket és apróra vágom. A vöröshagymákat megpucolom, negyedelem. A húst besózom, megborsozom. Egy hőálló tálat kikenek egy kiskanál olívaolajjal.

A maradék olívaolajat összekeverem a zúzott fokhagymával, a fél citrom levével és a felaprított rozmaringgal. (Én mindig ezzel a páccal készítem a báránysültet, akármelyik részét is sütöm, mert tökéletesen harmonizál a bárány ízével.) Ezzel alaposan bekenem a besózott bordákat, és néhány órára a hűtőbe teszem pácolódni. És most jön a dizájn része: a bordákat egy-egy negyed vöröshagyma köré tekerem, beleállítom úgy a kikent tálba, hogy a csontok nézzenek felfelé. Ha kell, hústűvel tudtok rásegíteni. Köré dobálom a maradék fokhagyma gerezdeket és a vöröshagyma cikkeket, melléteszem a többi rozmaring ágat. Aláöntök fél dl vizet, letakarom, és mehet a 200 fokra előmelegített sütőbe kb. másfél órára. A végén grill fokozaton rá lehet pirítani, csak vigyázzatok, hogy ki ne száradjon.

Grillezett zöldségek és krumplipüré jó köret lehet hozzá! Ha esetleg kaptok kucsmagombát (mert az ilyenkor terem!), akkor azt is párolhattok hozzá egy kis petrezselyemmel.

 

Continue Reading

Húsvéti tojásos kalácskoszorú

Húsvétkor a sonka mellé mindig sütök kalácsot, mert a füstös ízhez nagyon jól passzol a picit édeskés kelt tészta íz. Ilyenkor azért egy kicsit sósabbra készítem, és kihagyom belőle a vaníliás cukrot és a citromhéjat is. A nagy adag tésztát többfelé osztom, tojást teszek a közepébe, így mindenki kap a tányérjára a sonka mellé egy húsvéti tojásos kalácskoszorú-t.

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 6 dkg vaj
  • 3 dl tej
  • 1 tk. cukor
  • 3 dkg élesztő
  • 3 tojás sárgája
  • 1 egész tojás
  • 1-2 tk. só

Plusz:

  • 10 tojás
  • 1 ek. olaj
Continue Reading