Borscs – a téli kedvencünk

Egy újabb családi kedvenc levesünket szeretném nektek megmutatni, a borscs-ot. Marhahús, sok zöldség, pikáns ízek. Ennél nem is kell jobb hideg időben! Az oroszok már csak tudják!

Hozzávalók:

  • 70 dkg marhalábszár, vagy marhacomb, vagy marhanyak (én az utóbbit szeretem a legjobban)
  • 3 szál sárgarépa
  • 2 szál petrezselyem gyökér vagy paszternák
  • 30-40 dkg cékla
  • 30 dkg fejes káposzta
  • 1 fej vöröshagyma
  • paradicsompüré
  • 1 citrom leve
  • 3-4 babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. szemes bors
  • 4-5 szem borókabogyó
  • 4-5 szem szegfűbors
  • só, bors
  • 1 ek. olívaolaj, vagy egy pici zsír
  • Tálaláshoz: friss kapor és tejföl

Continue Reading

Szilvalekváros-mákos muffin vagy torta

A muffin – így a szilvalekváros-mákos muffin is – tökéletes ajándék lehet akkor, ha több embernek szeretnétek ugyanazt az ajándékot adni. Egy adag tésztából sok-sok ajándék megsüthető, amit utána csak celofánba csomagoltok, díszítetek, és átadtok.

A szilvalekváros-mákos muffin tésztája nagyon hamar készen van, a közepébe szatmári szilvalekvár került. Nagyon kevés cukor van benne, és azoknak, akik szeretik a mákot, ennél nem kell finomabb sütemény! Ráadásul nincs benne liszt, azaz gluténmentes, és a cukrot ha nyírfacukorra cserélitek, akkor paleolit is. De ebből a mennyiségből készíthettek egy nagyon finom tortát is.

Hozzávalók 24 db muffinhoz vagy egy 28 cm-es tortához:

  • 20 dkg darált mák
  • 6 tojás
  • 1 dl tej
  • 15 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor vagy nyírfacukor
  • 1 (bio) citrom reszelt héja
  • 1 csipet só
  • 24 kávéskanál szilvalekvár
  • a szóráshoz szemes mák

Cukormázhoz:

  • 10 dkg porcukor
  • 3 evőkanál citromlé

Csokimázhoz:

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 3 dkg vaj

Mascarponés bevonáshoz:

  • 15 dkg mascarpone
  • 1 ek. porcukor

Continue Reading

Kávés mogyorótorta

Apukám 80. születésnapjára készítettem ezt a finomságot, mivel nagyon szereti a kávés édességeket. Megint egészséges receptben gondolkodtam, ne legyen benne liszt, és csak nagyon kevés cukor. Összesen 4 dkg került bele! De a paleolitok azt is kicserélhetik nyírfacukorra. Ja, és a férjem miatt pedig laktózmentesnek kellett lennie, így a krém mandulatejből készült. A kávés mogyorótorta másik különlegessége, hogy csak tojásfehérjéből készült a tészta. Én rendszeresen lefagyasztom a fehérjéket, és amikor összegyűlik 8-10 db, akkor készül belőle valami finomság. Most ez a kávés mogyorótorta:

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 8-10 db tojásfehérje
  • 30 dkg mogyoró
  • 5 dkg mandulaliszt
  • 2 csomag vaníliás cukor (paleolitoknak 1 ek. nyírfacukor)
  • 1-2 csipet só
  • 1 kk. frissen reszelt szerecsendió

A krémhez:

  • 4 tojás sárgája
  • 7 dkg (gluténmentes) liszt
  • 1 dl (4 adag) erős presszókávé
  • 0,5 l mandulatej (vagy sima tej)
  • fél rúd vanília
  • 2 csomag vaníliás cukor (paleolitoknak 1 ek. nyírfacukor)

Continue Reading

Vargányás rizottó libamájjal

Tudjátok, hogy nagy kedvencem a rizottó, így nálam idén az lesz a Márton-napi főétel, méghozzá vargányás rizottó libamájjal. Most pecsenye libamájat használtam hozzá, de természetesen hízott libamájjal* is készíthetitek, úgy még laktatóbb lesz az étel.

Hozzávalók 4-5 főre:

  • 40 dkg rizottó rizs (arborio vagy carnaroli)
  • 1,5 l alaplé (leveskockából, ha nincs maradék)
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 kis fej hagyma (salotta)
  • 3 dkg vaj
  • 5 dkg parmezán
  • 2 ek. olívaolaj

Vargányához:

  • 30 dkg vargányagomba (a Lidlben kapható mirelit, nagyon ajánlom)
  • 5 dkg szárított paradicsom
  • 2 szál újhagyma
  • egy csokor petrezselyem apróra vágva
  • só, bors
  • 1 ek. olívaolaj

Májhoz:

  • fejenként egy egész pecsenye libamáj
  • kakukkfű
  • bors
  • 1 ek. olívaolaj

Continue Reading

Birsalmás libamájpástétom

Sokszor csinálok házi májpástétomot, mert sokkal, de sokkal finomabb, mint a bolti, nagyon hamar elkészíthető, és így ráadásul azt is tudom, hogy miből készül. Ilyenkor Márton-nap környékén pecsenye libamájból készítem. Almát is gyakran teszek hozzá, mert nagyon jól lazítja, és plusz aromát ad neki. Most egy szem birsalmával, birsalmás libamájpástétom készült, zseniális. Lehet csinálni nagyobb mennyiséget is, mert jól fagyasztható.

Hozzávalók:

  • 30 dkg pecsenye libamáj
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 szem birsalma*
  • 2 db babérlevél
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 kk. szerecsendió
  • só, bors
  • 3 ek. konyak vagy whisky
  • 5 dkg vaj
  • 1-2 ek. olívaolaj

Continue Reading