Pak choi az új sztár!

Pak choi-t (bordáskel) először két éve ettem a szentendrei Mjam étteremben, és rögtön beleszerettem. Kicsit roppanós de a mégis puha, ázsiai ízekkel fűszerezett finom köretként tálalták. Tavaly nagyon boldog voltam, amikor lelkes, bio zöldségeket termelő fiatalok el kezdték árulni a szentendrei piacon. Vettem is jó párszor. De most amikor a tél végén megláttam több szupermarketben, nagyon megörültem neki, hogy friss zöld köretet adhatok a tányérra újból! Mindenképpen próbáljátok ki!

Nekünk ez a keleties verzió jött be a legjobban az eddigi variációk közül:

Hozzávalók:

  • fejenként egy pak choi
  • 1 ek. mogyoróolaj
  • 2 ek. szójaszósz
  • 2 ek. teryaki szósz
  • 1 ek. szezámolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • egy diónyi gyömbér durvára reszelve
  • tálaláshoz szezámmag
Continue Reading

Sült édesburgonya

Nemrég Angliában jártam, és az összes pubban étlapon volt vagy snacknek vagy köretnek a “sweet potato fries”, azaz a sült édesburgonya. Eddig én itthon csak sütőben csináltam, karikára vágva. Úgyis isteni, de most úgy sütöttem, mint a sült krumplit. Ki kell próbáljátok!

Hozzávalók:

  • 5-6 db édesburgonya
  • 1 kg kókuszzsír
  • fűszerek ízlés szerint

Az édesburgonyákat meghámozom (van aki rajta hagyja a héját, és csak erősen ledörzsöli víz alatt, kinek hogy tetszik), majd félbe vágom, és egy centis hasábokat vágok belőle. A kókuszzsírt (aki ragaszkodik az étolajhoz csinálhatja azzal) felforrósítom, és beleteszem a hasábokat. Edény méretétől függően 2-3 adagban. Kb. 10 percig sütöm, papírtörlőre szedem. Kívül roppan, belül puha. Utána megsózom, és ízlés szerint borsozom, vagy szórok rá egy kis chilit. Vagy a házi fűszersómat használom. Köretnek de magában valami mártogatóssal kínálva is kiváló.

Ha sütőben sütöm, akkor általában nem hasábokra, hanem fél cm vastag karikákra vágom az édesburgonyát. Egy tálban befűszerezem sóval, borssal, majd 2 ek. olívaolajat locsolok rá, és alaposan összekeverem. Utána egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem úgy, hogy ne nagyon fedjék egymást a szeletek. Kb. 20-25 perc alatt készre sütöm. Vigyázat, a vékony karikák hamar sülnek!

 

 

Continue Reading

Medvehagyma-krémleves sonkachipsszel

Nálam a tavasz a medvehagyma megjelenésével kezdődik. Szóval idén kb. három hete tart. Ilyenkor mindenbe ezt teszem: salátába, levesbe, töltelékbe, rántottába, quichbe, pestoba….. Íme a tíz perces medvehagyma-krémleves receptje.

Hozzávalók:

  • 2 csokor medvehagyma
  • 1 nagy szem krumpli
  • 2 ek. olívaolaj
  • só, bors
  • szerecsendió
  • 1 dl tejszín
  • Tálaláshoz: fejenként egy szelet prosciutto és reszelt parmezán

A medvehagymát megmosom, csíkokra vágom és rádobom megfonnyasztani a felmelegített olívaolajra. Amíg dinsztelődik, megpucolom a krumplit, megmosom, kockákra vágom, majd hozzáadom a levelekhez és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Sózom, borsozom, reszelek bele egy kis szerecsendiót. Addig főzöm, amíg a krumpli puha nem lesz. Utána botmixerrel passzírozom, hozzáöntök még annyi vizet, hogy kellő sűrűségű levest kapjak. Mehet bele a tejszín is. Még egyszer felforralom, ha kell, utána ízesítek.

Tálaláshoz a prosciutto szeleteket sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, és 220 fokos sütőben ropogósra sütöm néhány perc alatt. Reszelek még egy kis parmezánt is a tetejére.

 

 

Continue Reading