Levendulás őszibarackleves

Nyári íz-, és színkavalkád a javából a levendulás őszibarackleves.

Hozzávalók:

  • 1 kg őszibarack
  • 1 rúd fahéj
  • fél citrom leve
  • 2 csík citromhéj
  • 2 ek. cukor
  • 2 tk. levendulavirág + a díszítéshez
  • 1 csipest só
  • 0,5 dl tejszín

A két teáskanál levendulavirágot egy teatojásba teszem. A barackokat meghámozom, kimagozom és kockára vágom, beleteszem egy lábasba, hozzáadom a citromlevet, héjat, sót, cukrot és fahéjat. Hozzáöntök annyi vizet, hogy éppen ellepje, és belelógatom a levendulával töltött teatojást is. Felteszem főni, forrástól számítva kb. 3 percet hagyom rotyogni. Ha kihűlt kiszedem belőle a “darabos” dolgokat és leturmixolom. Hozzáöntöm a tejszínt, és beteszem a hűtőbe. Ilyenkor a levendulás teatojást még vissza lehet bele tenni, hogy még karakteresebb legyen a leves íze.

Lehűtve, kevés levendulavirággal a tetején tálalom. De pirított mandula lapocskák is illenek a tetejére.

Continue Reading

Medvehagyma-krémleves sonkachipsszel

Nálam a tavasz a medvehagyma megjelenésével kezdődik. Szóval idén kb. három hete tart. Ilyenkor mindenbe ezt teszem: salátába, levesbe, töltelékbe, rántottába, quichbe, pestoba….. Íme a tíz perces medvehagyma-krémleves receptje.

Hozzávalók:

  • 2 csokor medvehagyma
  • 1 nagy szem krumpli
  • 2 ek. olívaolaj
  • só, bors
  • szerecsendió
  • 1 dl tejszín
  • Tálaláshoz: fejenként egy szelet prosciutto és reszelt parmezán

A medvehagymát megmosom, csíkokra vágom és rádobom megfonnyasztani a felmelegített olívaolajra. Amíg dinsztelődik, megpucolom a krumplit, megmosom, kockákra vágom, majd hozzáadom a levelekhez és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Sózom, borsozom, reszelek bele egy kis szerecsendiót. Addig főzöm, amíg a krumpli puha nem lesz. Utána botmixerrel passzírozom, hozzáöntök még annyi vizet, hogy kellő sűrűségű levest kapjak. Mehet bele a tejszín is. Még egyszer felforralom, ha kell, utána ízesítek.

Tálaláshoz a prosciutto szeleteket sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, és 220 fokos sütőben ropogósra sütöm néhány perc alatt. Reszelek még egy kis parmezánt is a tetejére.

 

 

Continue Reading

Sültpaprika krémleves

A sültpaprika krémleves receptje úgy született, hogy megnéztem, mi van itthon valamilyen leveshez a hűtőmben. Ezeket a hozzávalókat találtam, és fél óra múlva már tálaltam is:

  • 3 db kápia paprika
  • 5 szál sárgarépa
  • 2 szál fehérrépa
  • 1 kis csomag korriander
  • 1 kis csokor snidling
  • fél kk. füstölt carolina reaper szósz vagy tabasco
  • Tálaláshoz: reszelt parmezán és/vagy pirított hagyma
Continue Reading

Almaleves paszternákkal

Az almaleves paszternákkal nagyon jó választás lehet a karácsonyi menü részeként. Édes is, savanykás is, sós is, fűszeres is egyszerre. Nagyon izgalmas ízvilág, ahogy az alma savanykás-édeskés ízével a kicsit fanyar paszternák összeolvad. Ja, és nagyon könnyen, gyorsan, és akár előre meg tudjátok csinálni! Biztos, hogy nagy sikert arattok vele!

Hozzávalók:

  • 1 kg alma
  • 30 dkg paszternák
  • 1 diónyi gyömbér
  • 1 rúd fahéj
  • 2 csík citromhéj
  • 0,5 dl tejszín vagy kókusztej
  • 1 tk. só
Continue Reading

Borscs – a téli kedvencünk

Egy újabb családi kedvenc levesünket szeretném nektek megmutatni, a borscs-ot. Marhahús, sok zöldség, pikáns ízek. Ennél nem is kell jobb hideg időben! Az oroszok már csak tudják!

Hozzávalók:

  • 70 dkg marhalábszár, vagy marhacomb, vagy marhanyak (én az utóbbit szeretem a legjobban)
  • 3 szál sárgarépa
  • 2 szál petrezselyem gyökér vagy paszternák
  • 30-40 dkg cékla
  • 30 dkg fejes káposzta
  • 1 fej vöröshagyma
  • paradicsompüré
  • 1 citrom leve
  • 3-4 babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. szemes bors
  • 4-5 szem borókabogyó
  • 4-5 szem szegfűbors
  • só, bors
  • 1 ek. olívaolaj, vagy egy pici zsír
  • Tálaláshoz: friss kapor és tejföl

Continue Reading