Sonkás pite

A sonkás pite nagyon jó kis vendégváró étel, de akár vacsorára is kiváló lehet egy nagy tál salátával. Melegen, langyosan, és hidegen is isteni.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 50 dkg liszt
  • 5 dkg élesztő
  • 20 dkg puha vaj
  • 1 púpos tk. só
  • 1 tojás + 1 a kenéshez
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 0,5 dl tej
  • 1 tk. cukor

A töltelékhez:

  • 50 dkg főtt, füstölt tarja
  • 25 dkg párizsi
  • kb. 3 dl tejföl
  • 1 tk. mustár
  • őrölt bors
Continue Reading

Malac porchetta

Mióta felfedeztem a Metroban, hogy lehet isteni bőrös malaclapockát kapni, bátran nekiállok porchettát készíteni. Amúgy csinálhatjátok bőrös malaccsászárból is. A lényeg, hogy ne legyen a húsban csont, és kívül bőr legyen rajta.

Hozzávalók:

  • kb. 1 – 1,2 kg bőrös malaclapocka
  • 6-8 gerezd fokhagyma
  • egy nagy csokor friss bazsalikom
  • 3-4 szál friss zsálya
  • 1 csomó kakukkfű
  • 1 kisebb csomó petrezselyem
  • chili igény szerint
  • 4-5 ek. olívaolaj
  • só, bors
  • spárga a kötözéshez
  • sütéshez: fél dl fehérbor, 1-2 fej vösöhagyma

A húst bőrös felével lefelé kiterítem és jó alaposan megsózom. Kicsit hagyom állni, közben elkészítem a fűszerpasztát. Az összes friss fűszernövényt a megpucolt fokhagymával és az olívaolajjal együtt késes darálóba teszem, és jól kenhető, finom péppé aprítom. Teszek hozzá egy kevés apróra vágott chilit vagy chiliport is. Blog20161130_145022

A fűszerpéppel alaposan bekenem a hús belsejét és a hosszabbik oldala mentén feltekerem, egy-két hústűvel megtűzöm, majd jó szorosan spárgával körbekötözöm. Ezután legalább egy napra hűtőbe teszem, hogy jól átjárják az ízek a húst.

Blog20161130_150121Sütés előtt a sütőt 150 fokra melegítem. A hús alá öntöm a fehérbort, melléteszek két szem, negyedekbe vágott megtisztított vöröshagymát és ha van akkor egy két friss rozmaring ágat. Letakarva kb. 3 órán át sütöm. Utána felveszem a hőt 220 fokra, a husit átkenem olívaolajjal, és szép ropogósra sütöm. Ha kész, hagyom állni egy negyed órát, leveszem a spárgát róla, és szeletelem. De ha hidegtálra szánom, akkor teljesen kihűtöm, sőt a hűtőbe is beteszem egy éjszakára. Vékonyra szeletelem, és úgy tálalom.

image-b6f235c2c5d458752e53e5124a5315311d46e0b19e5925c7d66f75ac9d743088-V

Continue Reading

Borscs – a téli kedvencünk

Egy újabb családi kedvenc levesünket szeretném nektek megmutatni, a borscs-ot. Marhahús, sok zöldség, pikáns ízek. Ennél nem is kell jobb hideg időben! Az oroszok már csak tudják!

Hozzávalók:

  • 70 dkg marhalábszár, vagy marhacomb, vagy marhanyak (én az utóbbit szeretem a legjobban)
  • 3 szál sárgarépa
  • 2 szál petrezselyem gyökér vagy paszternák
  • 30-40 dkg cékla
  • 30 dkg fejes káposzta
  • 1 fej vöröshagyma
  • paradicsompüré
  • 1 citrom leve
  • 3-4 babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. szemes bors
  • 4-5 szem borókabogyó
  • 4-5 szem szegfűbors
  • só, bors
  • 1 ek. olívaolaj, vagy egy pici zsír
  • Tálaláshoz: friss kapor és tejföl

Continue Reading

Csirketorta

A csirketorta eddig még mindig sikert aratott mindenkinél, és ennél jobb vendégváró ételt el sem tudok képzelni! Kiadós, laktató, és szuper finom! Az elkészítéséhez kell egy pici ügyesség, de biztos vagyok, hogy mindenki meg tudja oldani.

Hozzávalók egy 28 cm-es tortaformához:

  • 4-5 db egész csirkemell (mérettől függ)
  • 2  csomag (2 x 20 dkg) szeletelt bacon
  • 4 tojás
  • 15 dkg parmezán
  • 10-15 dkg aszalt paradicsom
  • 15-20 dkg sonka (prosciutto)
  • só, bors, bazsalikom vagy olasz fűszerkeverék

Continue Reading

Vargányás rizottó libamájjal

Tudjátok, hogy nagy kedvencem a rizottó, így nálam idén az lesz a Márton-napi főétel, méghozzá vargányás rizottó libamájjal. Most pecsenye libamájat használtam hozzá, de természetesen hízott libamájjal* is készíthetitek, úgy még laktatóbb lesz az étel.

Hozzávalók 4-5 főre:

  • 40 dkg rizottó rizs (arborio vagy carnaroli)
  • 1,5 l alaplé (leveskockából, ha nincs maradék)
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 kis fej hagyma (salotta)
  • 3 dkg vaj
  • 5 dkg parmezán
  • 2 ek. olívaolaj

Vargányához:

  • 30 dkg vargányagomba (a Lidlben kapható mirelit, nagyon ajánlom)
  • 5 dkg szárított paradicsom
  • 2 szál újhagyma
  • egy csokor petrezselyem apróra vágva
  • só, bors
  • 1 ek. olívaolaj

Májhoz:

  • fejenként egy egész pecsenye libamáj
  • kakukkfű
  • bors
  • 1 ek. olívaolaj

Continue Reading