Sárgabarackos gombóc

Sárgabarackos gombóc minden júliusban legalább egyszer készül nálam. 3 kg krumpliból, kb 100-110 darab lesz. Legalább 15-en vagyunk rá ilyenkor, így nem is jut olyan sok. Vagy legalábbis nem elég. Imádom!

Hozzávalók kb 30 db-hoz:

  • 1 kg főzni való lisztes krumpli
  • 2 db tojás
  • 30-40 dkg liszt (amennyit felvesz)
  • 1 tk. só
  • 2×5 dkg vaj
  • kb 30 szem sárgabarack
  • kb 30 szem kockacukor
  • 15 dkg zsemlemorzsa
  • fahéj
  • porcukor

A krumplit héjában megfőzöm, még langyosan meghámozom, és krumplinyomón áttöröm, így hagyom teljesen kihűlni.

Közben a barackokat megmosom, leszárítom, és kimagozom úgy, hogy az egyik vége egyben maradjon. A kockacukrokat egy tányérban megszórom fahéjjal, és minden barack közepébe (a mag helyére) teszek egyet.

5 dkg vajat megolvasztok, a kihűlt krumplihoz adom, a sóval és a tojásokkal és a liszttel együtt. Lisztezett deszkán közepesen kemény tésztát gyúrok. Ha még kell liszt, teszek hozzá, amennyit felvesz. Kb 6-7 cm átmérőjű rudat formálok belőle, és letakarva 10 percet pihentetem. Közben lábasban vizet forralok. Egy serpenyőben a másik 5 dkg vajon megpirítom a zsemlemorzsát.

A tésztarúdból kb. ujjnyi vastag szeleteket vágok, kicsit kilapítom és a közepére teszek egy szem cukorral töltött barackot, a széleket összecsípem és gombócot formálok belőle. Leellenőrzöm, hogy sehol ne legyen lyukas.

A felforrt vízbe 1-2 ek. sót teszek, beleteszem a gombócokat (egyszerre kb. 10 darabot). 1-2 perc múlva kicsit alányúlok, hogy ne ragadjon le a lábas aljára. Miután feljöttek a víz felszínére 5-6 percig főzöm. Szűrőlapáttal egyesével kiszedem és lecsöpögtetem őket, és a zsemlemorzsára teszem. Pár percet várok, hogy kicsit szikkadjanak, és utána hempergetem őket körbe a zsemlemorzsában. Így nem szakadnak ki.

A tányéron fahéjas porcukorral megszórom őket.

Tanács: Hogy pontosan hány darab lesz belőle, az függ a krumpli lisztességétől és a barackok méretétől is. De 25 biztosan, és akár 32 is. Én erre az apróbb és keményebb sárgabarackot veszem. A szilvás ugyanígy készül szeptemberben az apró besztercei szilvából.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..