Malac porchetta

Mióta felfedeztem a Metroban, hogy lehet isteni bőrös malaclapockát kapni, bátran nekiállok porchettát készíteni. Amúgy csinálhatjátok bőrös malaccsászárból is. A lényeg, hogy ne legyen a húsban csont, és kívül bőr legyen rajta.

Hozzávalók:

  • kb. 1 – 1,2 kg bőrös malaclapocka
  • 6-8 gerezd fokhagyma
  • egy nagy csokor friss bazsalikom
  • 3-4 szál friss zsálya
  • 1 csomó kakukkfű
  • 1 kisebb csomó petrezselyem
  • chili igény szerint
  • 4-5 ek. olívaolaj
  • só, bors
  • spárga a kötözéshez
  • sütéshez: fél dl fehérbor, 1-2 fej vösöhagyma

A húst bőrös felével lefelé kiterítem és jó alaposan megsózom. Kicsit hagyom állni, közben elkészítem a fűszerpasztát. Az összes friss fűszernövényt a megpucolt fokhagymával és az olívaolajjal együtt késes darálóba teszem, és jól kenhető, finom péppé aprítom. Teszek hozzá egy kevés apróra vágott chilit vagy chiliport is. Blog20161130_145022

A fűszerpéppel alaposan bekenem a hús belsejét és a hosszabbik oldala mentén feltekerem, egy-két hústűvel megtűzöm, majd jó szorosan spárgával körbekötözöm. Ezután legalább egy napra hűtőbe teszem, hogy jól átjárják az ízek a húst.

Blog20161130_150121Sütés előtt a sütőt 150 fokra melegítem. A hús alá öntöm a fehérbort, melléteszek két szem, negyedekbe vágott megtisztított vöröshagymát és ha van akkor egy két friss rozmaring ágat. Letakarva kb. 3 órán át sütöm. Utána felveszem a hőt 220 fokra, a husit átkenem olívaolajjal, és szép ropogósra sütöm. Ha kész, hagyom állni egy negyed órát, leveszem a spárgát róla, és szeletelem. De ha hidegtálra szánom, akkor teljesen kihűtöm, sőt a hűtőbe is beteszem egy éjszakára. Vékonyra szeletelem, és úgy tálalom.

image-b6f235c2c5d458752e53e5124a5315311d46e0b19e5925c7d66f75ac9d743088-V

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..