Borscs – a téli kedvencünk

Egy újabb családi kedvenc levesünket szeretném nektek megmutatni, a borscs-ot. Marhahús, sok zöldség, pikáns ízek. Ennél nem is kell jobb hideg időben! Az oroszok már csak tudják!

Hozzávalók:

  • 70 dkg marhalábszár, vagy marhacomb, vagy marhanyak (én az utóbbit szeretem a legjobban)
  • 3 szál sárgarépa
  • 2 szál petrezselyem gyökér vagy paszternák
  • 30-40 dkg cékla
  • 30 dkg fejes káposzta
  • 1 fej vöröshagyma
  • paradicsompüré
  • 1 citrom leve
  • 3-4 babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. szemes bors
  • 4-5 szem borókabogyó
  • 4-5 szem szegfűbors
  • só, bors
  • 1 ek. olívaolaj, vagy egy pici zsír
  • Tálaláshoz: friss kapor és tejföl

A húst egyben felteszem főzni. Egy teatojásba beleteszem a szemes borsot, borókabogyót, szegfűborsot, a megpucolt fokhagymát, és belógatom a hús mellé. Ha felforrt a víz, leszedem a habját, és nagyon lassan, kis tűzön, kb. 2-3 óra alatt puhára főzöm. Közben bőven van idő a zöldségekkel foglalkozni. A vöröshagymát lereszelem, a fejes káposztát vékony csíkokra vágom. A répákat, és a céklát megpucolom, és szintén nagyon-nagyon vékony csíkokra – gyufaszál vastagságúra – vágom. Én gyakran fogom magam, és nagy lyukú reszelőn lereszelem a sárgarépát, és a céklát. Sajnos a fehérrépát nem lehet, annál marad a vékony csíkokra vágás. Egy evőkanál zsiradékon megdinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a sűrített paradicsomot. Rádobom a zöldségeket, sózom, tekerek rá egy kis frissen őrölt borsot, aláöntök egy dl vizet, és puhára párolom. Ha a hús megfőtt, kiveszem a vízből, és hagyom annyira kihűlni, hogy fel lehessen vágni. Ha már kezelhető, akkor kis kockákra vágom. A húslébe beleteszem a zöldségeket, majd a felkockázott húst, sózom, hozzáadom a citromlevet, és felforralom. Tányéron adok hozzá tejfölt, és szórok a tetejére kaprot.

Érdemes előre elkészíteni, mert ennek a levesnek is nagyon jót tesz, ha áll, és az is, ha többször melegítik.

Ötlet: Vegák készíthetik hús nélkül, akkor olyan lesz, mint egy olasz céklás minestrone.

 

 

 

 

 

 

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..