Citromos habos pite

Citromos habos pite, angolul lemon meringue pie. Így láttam egy kávézó sütilapján, gondoltam ezt meg kell kóstolni. Utána már azt gondoltam, hogy meg kell sütni. Íme az én lemon meringue pie receptem:

blog20160519_094134

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 2,5 dkg porcukor
  • 12,5 dkg fagyos vaj
  • 1 tojás sárgája (a fehérjét a habhoz félreteszem)
  • 1 csipet só
  • 1 ek. hideg víz

A krémhez:

  • 2 dl frissen csavart citromlé
  • 2 dl víz
  • 3 csapott ek. kukorica liszt vagy gluténmentes lisztkeverék
  • 15 dkg cukor
  • 5 tojás sárgája (a fehérjéket a habhoz félreteszem)
  • 10 dkg vaj

A habhoz:

  • 6 tojás fehérje
  • 15 dkg porcukor
  • 1 csipet só

A tésztához a lisztet, cukrot, sót összekeverem, belevagdosom a hideg vajat és hozzáteszem a tojás sárgáját. Gyors mozdulatokkal összegyúrom, még hozzáteszem az egy ek. hideg vizet. Utána fél – egy órára beteszem a hűtőbe pihenni.

Egy 28 cm átmérőjű piteformát kivajazok, a sütőt előmelegítem 175 fokra. A tésztát lisztezett felületen, vagy sütőpapíron kinyújtom kb. fél cm vastagra, és a formába terítem, körbe belenyomkodom. A formáról lelógó széleket levágom. Sütőpapírt terítek a tetejére, és teletöltöm babbal vagy rizzsel (ez azért jó, mert a tészta lapos marad, nem lesznek rajta kidudorodások). Így teszem a sütőbe, 15 percig sütöm. Utána kiemelem a babot/rizst papírostól, és visszateszem további 20 percre sülni. (Tanács: a babot vagy rizst nem kell kiönteni, nyugodtan tegyétek el egy dobozba, vagy befőttes üvegbe a következő alkalomra, mikor ilyet süttök.)

Közben a krémhez egy lábosban összekeverem a cukrot, a lisztet, hozzáöntöm a citromlevet és a vizet, és lassú tűzön felforralom folyamatosan kézi habverővel kavargatva. Szépen be fog sűrűsödni. Mikor felforrt, lehúzom a tűzről, hagyom pár percet hűlni. Hozzáteszem a tojások sárgáját és a vajat, elkeverem. A krémet ráöntöm a megsült tésztára. Amíg elkészül a hab ráterítek egy folpackot, hogy ne bőrösödjön be, és ne hűljön ki.

A sütő hőfokát leveszem 160 fokra. A tojásfehérjéket a porcukorral és a csipet sóval kemény habbá verem robotgéppel. A habot rákenem a még meleg krém tetejére, formázom, visszateszem a sütőbe 20-25 percre, hogy a teteje is szép színt kapjon.

Blog2016-05-18-14-44-54

Miután kivettem a sütőből hagyom kihűlni, és fogyasztás előtt még 2-3 órára a hűtőbe teszem.

Könnyű, pikáns, üdítő! Egy szelet biztos, hogy nem elég belőle!

2 hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..