A sárga gévagomba ártéri fák törzsén, telepekben növő gombafajta. Felhasználása sokféleképpen történhet: paprikásnak, sütve, főzve. Én kirántva szeretem a legjobban, az íze nem is emlékeztet gombára, hanem inkább csirkehúsra. Mindenképpen a fiatal, kisebb példányokat érdemes feldolgozni.
Hozzávalók:
- 500 gr gévagomba
- 6-7 dl tej
- 3-4 gerezd fokhagyma
- só
- panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa vagy panko morzsa
- 1 kg kókuszzsír a sütéshez
A gombát megtisztítom, levágom a vastagabb részeket, megmosom, lapjaira szedem. A tejbe beleteszem a zúzott fokhagymát és beáztatom a gombát 5-6 órára, de lehet akár egy éjszakára is, úgy, hogy a tej ellepje. Miután kiveszem a tejből, leitatom, megsózom és bepanírozom. Én jobban szeretek panko morzsába panírozni, mert ropogósabb lesz az étel bundája. Ez egy japán morzsafajta, szilánkosabb és nagyobb szemcséjű, mint a mi zsemlemorzsánk. Nagyobb delikát üzletben vagy ázsia üzletben be tudjátok szerezni. Közben kókuszzsírt melegítek, és abban kisütöm kb. 7-8 perc alatt, közben egyszer átforgatom. Tartármártást készítek hozzá, azzal tálalom.