Medvehagyma pestos tészta

Már legalább egy hónapja megjelent a piacon és lassan vége a szezonnak, de még a héten biztosan kapható medvehagyma, úgyhogy gyorsan csináljátok meg ezt a tíz perces ételt! Sőt! Tegyetek el belőle télire, nagyon fogjátok szeretni! Én kétféleképpen is szoktam:

Az egyik módja, hogy a medvehagymát megmosom, megszárítom, adagonként alufóliába feltekerem és beteszem a mélyhűtőbe. Télen előveszem, és simán késsel tudok vágni a fagyos hengerből az ételekbe.

A másik a pesto. Ha télire csinálom, akkor a megmosott leszárított medvehagymát csak olívaolajjal késes darálóban zúzom össze. Annyi olajat öntök hozzá, hogy elvigye a daráló: kb. egy nagy csomag hagymához 1 – 1,5 dl. Alaposan kimosott, megszárított kis üvegbe teszem, lehetőleg úgy, hogy színig legyen. Utána még teszek rá egy teáskanál olajat, így nem fog levegőt kapni és lezárom. Ennyi! Egész télen használhatom, ízesítek vele köretet, húst, bármit, amihez amúgy is használom. Vagy csak akkor kikeverem darált dióval/mandulával/fenyőmaggal és parmezánnal és készül belőle egy medvehagyma pestos tészta úgy, mint tegnap este:

20160426_204605

Hozzávalók:

  • 1 nagy csomag medvehagyma
  • kb 1 dl olívaolaj
  • 5 dkg dió pirítva (lehet mandula vagy fenyőmag is)
  • 5 dkg parmezán plusz még reszelve a tányéron
  • 50 dkg spagetti vagy tagliatelle

A diót egy serpenyőben aranybarnára pirítom. A medvehagymát megmosom, leszárítom, és egy késes darálóba vagdosom. Ráöntöm az olívaolajat, beleteszem a diót és a parmezánt és magas fokozaton pépesre keverem. Ha nehezen viszi, teszek még hozzá egy kis olajat. Közben a tésztát sós vízben kifőzöm – al dente. És most jön egy Olaszországban tanult titok: egy nagy merőkanálnyit kiszedek a tészta főzővizéből és félreteszem. A tésztát leszűröm, beleteszem egy tálba, rárakom a pestot és a félretett vizet. Az egészet alaposan összekeverem és tálalom. A tetejére még mehet reszelt parmezán. A víz azért jó a pestos tésztákhoz, mert nem lesz fullasztó és száraz.

Nyáron ismételjétek friss bazsalikommal, de kipróbálhatjátok rukkolával is!

20160426_211829

 

3 hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..