Wellington bélszín vagy szűz

A Wellington bélszín vagy szűz tökéletes ünnepi fogás. Én legutóbb borjúszűzből csináltam és nem csiperkével, hanem vargányával. Zseniális lett, ünnepi asztalon a helye!

Hozzávalók:

  • 70-80 dkg bélszín, vagy borjúszűz, vagy 2 db sertés szűzpecsenye
  • 40 dkg (vargánya) gomba (én mirelit gombát használtam)
  • 5 dkg dió
  • 8-10 szelet pármai sonka
  • 1 pici fej hagyma
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • kakukkfű
  • só, bors
  • 1 csomag leveles tészta
  • 2 ek. olívaolaj
  • 1 tojás
Continue Reading

Lazacos falatkák

A lazacos falatkák elkészítése hihetetlenül egyszerű, az eredmény viszont egy nagyon mutatós és finom harapnivaló. Egy pohár száraz pezsgővel biztos a siker Karácsony vagy szilveszter este is! Az eredeti receptet még sok-sok évvel ezelőtt Lajos Marinál találtam, azt variáltam át egy kicsit.

Hozzávalók  kb. 30 darabhoz:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 1 db tojás
  • 2-3 szelet füstölt lazac
  • 1 doboz zöldfűszeres Philadelphia sajtkrém
  • 1 evőkanál mascarpone
  • 1 tk. citromlé
  • pici frissen őrölt bors
  • friss snidling apróra vágva
  • 30-35 szem kapribogyó
Continue Reading

Tejszínes tojáslikőr

Ami nélkül nem múlhat el nálunk Karácsony, az a tejszínes tojáslikőr. Nagyon finom, selymes, krémes ital, egy pohárka sosem elég!

Hozzávalók:

  • 0,5 l jó minőségű vodka
  • 0,5 l tejszín
  • 6 tojás sárgája
  • 30 dkg porcukor
  • 1 vaníliarúd

A vanília rudat hosszában felhasítom, és kikaparom a magját egy kés hegyével. A tejszínhez adom a rudat és a magokat is és felforralom. Közben tojás sárgákat robotgéppel habosra keverem porcukorral. Amikor felforr a tejszín gőz fölé helyezem, és lassan habverővel belekeverem a cukros tojást. Miután egyenletesen elkevertem, leveszem a gőzről, kicsit hagyom hűlni, majd apró adagokban hozzákeverem a vodkát. Többször átkeverem, ha kihűl üvegekbe öntöm és beteszem a hűtőbe. Érdemes pár napot állni hagyni, és közben néha összerázni. Persze minden rázás alkalmával javasolt megkóstolni, hogy valóban finom lett-e! 🙂

Szép üvegbe töltve kiváló ajándék! A tojáslikőrös kuglóf mellé kortyolgatva is nagyon finom.

 

Continue Reading

Gesztenyés-narancsos tiramisu

A gesztenyés-narancsos tiramisu egy jó kis téliesített változata az eredeti olasz tiramisunak. Karácsonyra is szuper édesség lehet, mert előre el lehet készíteni (sőt kötelező), és isteni finom.

Hozzávalók:

  • 400 gr babapiskóta
  • 500 gr mascarpone
  • 200 gr gesztenyemassza (enyhén cukros)
  • 4-5 dl (frissen csavart) narancslé
  • 2 (bio) narancs héja
  • 1 dl Cointreau vagy Clement narancsos rumlikőr
  • 1 ek. cukrozatlan kakaópor
Continue Reading

Sült édesburgonya

Nemrég Angliában jártam, és az összes pubban étlapon volt vagy snacknek vagy köretnek a “sweet potato fries”, azaz a sült édesburgonya. Eddig én itthon csak sütőben csináltam, karikára vágva. Úgyis isteni, de most úgy sütöttem, mint a sült krumplit. Ki kell próbáljátok!

Hozzávalók:

  • 5-6 db édesburgonya
  • 1 kg kókuszzsír
  • fűszerek ízlés szerint

Az édesburgonyákat meghámozom (van aki rajta hagyja a héját, és csak erősen ledörzsöli víz alatt, kinek hogy tetszik), majd félbe vágom, és egy centis hasábokat vágok belőle. A kókuszzsírt (aki ragaszkodik az étolajhoz csinálhatja azzal) felforrósítom, és beleteszem a hasábokat. Edény méretétől függően 2-3 adagban. Kb. 10 percig sütöm, papírtörlőre szedem. Kívül roppan, belül puha. Utána megsózom, és ízlés szerint borsozom, vagy szórok rá egy kis chilit. Vagy a házi fűszersómat használom. Köretnek de magában valami mártogatóssal kínálva is kiváló.

Ha sütőben sütöm, akkor általában nem hasábokra, hanem fél cm vastag karikákra vágom az édesburgonyát. Egy tálban befűszerezem sóval, borssal, majd 2 ek. olívaolajat locsolok rá, és alaposan összekeverem. Utána egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem úgy, hogy ne nagyon fedjék egymást a szeletek. Kb. 20-25 perc alatt készre sütöm. Vigyázat, a vékony karikák hamar sülnek!

 

 

Continue Reading