Fügés-sonkás-kecskesajtos galette – gyors verzió

Ebben a hihetetlen gyönyörű októberben tombol a fügeszezon. Ma estére egy sós-édes pitét, méghozzá egy “gyorsított” fügés-sonkás-kecskesajtos galette-t találtam ki. Minden hozzávaló itthon volt a hűtőmben, így tényleg 15 perc alatt elkészült. És azért gyors, mert most nem gyúrtam a galette tésztáját*, hanem leveles tésztát használtam hozzá. Hétfő estére ez is megteszi.

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 10-12 szem füge negyedekre vágva
  • 3-4 szelet prosciutto
  • 10 dkg kecskesajt
  • 5 dkg parmezán
  • kicsi olívaolaj
  • 1 felvert tojás

A sütőt 200 fokra bekapcsolom. A leveles tésztát kiterítem. Rámorzsolom a kecskesajtot úgy, hogy a szélétől 2-3 cm-ert elhagyok. Utána ráfektetem a sonkaszeleteket, rádobálom a negyedekre vágott fügét. Meglocsolom egy kis olívával, rászórom a parmezánt,. A tészta széleit visszahajtom, megkenem a felvert tojással, és irány a sütő. Kb 15-20 perc. Melegen tálalom. A tetejére a tányéron lehet egy kis ruccolát szórni.

*A galette tésztája, ha én készítem:

  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg hideg vaj
  • csipet só
  • 2-3 ek hidegvíz
  • 1 ek tejföl
Continue Reading

Sárgabarackos gombóc

Sárgabarackos gombóc minden júliusban legalább egyszer készül nálam. 3 kg krumpliból, kb 100-110 darab lesz. Legalább 15-en vagyunk rá ilyenkor, így nem is jut olyan sok. Vagy legalábbis nem elég. Imádom!

Hozzávalók kb 30 db-hoz:

  • 1 kg főzni való lisztes krumpli
  • 2 db tojás
  • 30-40 dkg liszt (amennyit felvesz)
  • 1 tk. só
  • 2×5 dkg vaj
  • kb 30 szem sárgabarack
  • kb 30 szem kockacukor
  • 15 dkg zsemlemorzsa
  • fahéj
  • porcukor
Continue Reading

Málnaszörp

Millió málnaszörp recept létezik: van aki ugyanannyi vizet tesz, mint málna, van aki dunsztolja, van aki főzi, van aki nem tesz bele tartósítót. Ez a verzió hidegen készül és nagyon finom.

Hozzávalók:

  • 1 kg málna (ebből kb. 1,5 l szörp lesz)
  • 0,6 l víz
  • kb. fél kg kristálycukor
  • 1 kk. nátrium-benzoát
  • steril gézlap vagy tüll anyag

A málnát alaposan kimosott lábosba teszem, rászórom a nátrium-benzoáot. Tiszta gumikesztyűt húzok, és az egészet jó alaposan összegyúrom. Utána hozzáöntöm a vizet, és állni hagyom 1-1,5 napot. Steril gézlapot (80cmx100 cm-es) ráfeszítek egy másik lábos tetejére, jó erősen odakötözöm. Utána rászedem a málnát, és hagyom kicsöpögni. Csinálhatunk belőle batyut is, és ha elég magas a fazekunk, akkor a fazékon keresztbe fektetett fakanál nyélről lelógathatjuk. Egy éjszakán át hagyom kicsöpögni. Utána egy kicsit ki is nyomkodom/préselem, így egy kis sűrűje is belekerül.

A málnalé súlyát megmérem, és fele annyi mennyiségű cukrot hozzákeverek. Megint hagyom állni, amíg a cukor el nem olvad (fél-egy nap), közben többször megkeverem. Tisztára mosott üvegekbe szedem, ledugózom, és kész.

Rizsfelfújthoz imádom. 🙂

Continue Reading

Buggyantott tojás

Ha le akarjátok nyűgözni a családot egy szép és finom húsvéti reggelivel, ami tíz perc alatt kész, akkor a buggyantott tojás sonkával és pirítóssal a megoldás!

Most hogy többet megfordulunk Angliában – ami nagyon kedvemre való -, sokszor kérünk reggelire “poached egg”-et. Nekünk nagyon bejött, ezért gondoltam kipróbálom itthon is. Teljes a siker, ezentúl gyakran lesz ilyen reggelire. A sárgája szépen folyik, de a fehérje nem olyan, mint egy lágytojásé, hanem fincsibb.

Hozzávalók fejenként:

  • 1 vagy 2 tojás étvágytól függően, és minél frissebb legyen
  • ahány tojás, annyi szelet kenyér pirítósnak
  • ahány tojás annyi szelet sonka (nálam most prosciutto)
  • vaj
  • medvehagyma
  • só, bors

Egy nagy fazékba felteszek vizet forralni. Közben a tojásokat egyesével egy-egy külön kis tálkába felütöm. Előkészítem a sonkaszeleteket, beteszem a pirítóba a kenyeret, apróra vágom a medvehagymát.

Ha felforrt a víz, leveszem a lángot és hagyom, hogy a bugyogásból átmenjen gyöngyözésbe. (Nem teszek bele sem sót, sem ecetet. Tudom, hogy többen javasolják, de nem kell!) Utána egymás után belecsúsztatom a tojásokat, és 3 percig hagyom a vízben őket. Nem kell kavarni, nem kell piszkálni. Közben megpirítom a kenyér szeleteket, és megkenem vajjal. Mehet rá a sonka.

Amikor letelt a 3 perc, szűrőkanállal kiveszem a tojásokat, lecsöpögtetem, és rácsúsztatom a sonkás pirítósra. Tekerek rá frissen őrölt borsot és sót (én fűszersót használtam). Rászórom a medvehagymát és kész!

Ötletek:

Húsvétkor kenyér helyett pirítsatok kalácsot és a húsvéti sonkából tegyetek rá!

Sonka helyett egy szelet füstölt lazacra tegyétek, és egy kis tormával bolondítsátok!

Vaj helyett medvehagyma pestoval kenjétek meg a pirítóst!

Angolos reggelihez süssetek mellé bacont, paradicsomot és persze a paradicsomos bab és a kolbász is jöhet mellé!

Continue Reading

Pak choi az új sztár!

Pak choi-t (bordáskel) először két éve ettem a szentendrei Mjam étteremben, és rögtön beleszerettem. Kicsit roppanós de a mégis puha, ázsiai ízekkel fűszerezett finom köretként tálalták. Tavaly nagyon boldog voltam, amikor lelkes, bio zöldségeket termelő fiatalok el kezdték árulni a szentendrei piacon. Vettem is jó párszor. De most amikor a tél végén megláttam több szupermarketben, nagyon megörültem neki, hogy friss zöld köretet adhatok a tányérra újból! Mindenképpen próbáljátok ki!

Nekünk ez a keleties verzió jött be a legjobban az eddigi variációk közül:

Hozzávalók:

  • fejenként egy pak choi
  • 1 ek. mogyoróolaj
  • 2 ek. szójaszósz
  • 2 ek. teryaki szósz
  • 1 ek. szezámolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • egy diónyi gyömbér durvára reszelve
  • tálaláshoz szezámmag
Continue Reading