Buggyantott tojás

Ha le akarjátok nyűgözni a családot egy szép és finom húsvéti reggelivel, ami tíz perc alatt kész, akkor a buggyantott tojás sonkával és pirítóssal a megoldás!

Most hogy többet megfordulunk Angliában – ami nagyon kedvemre való -, sokszor kérünk reggelire “poached egg”-et. Nekünk nagyon bejött, ezért gondoltam kipróbálom itthon is. Teljes a siker, ezentúl gyakran lesz ilyen reggelire. A sárgája szépen folyik, de a fehérje nem olyan, mint egy lágytojásé, hanem fincsibb.

Hozzávalók fejenként:

  • 1 vagy 2 tojás étvágytól függően, és minél frissebb legyen
  • ahány tojás, annyi szelet kenyér pirítósnak
  • ahány tojás annyi szelet sonka (nálam most prosciutto)
  • vaj
  • medvehagyma
  • só, bors

Egy nagy fazékba felteszek vizet forralni. Közben a tojásokat egyesével egy-egy külön kis tálkába felütöm. Előkészítem a sonkaszeleteket, beteszem a pirítóba a kenyeret, apróra vágom a medvehagymát.

Ha felforrt a víz, leveszem a lángot és hagyom, hogy a bugyogásból átmenjen gyöngyözésbe. (Nem teszek bele sem sót, sem ecetet. Tudom, hogy többen javasolják, de nem kell!) Utána egymás után belecsúsztatom a tojásokat, és 3 percig hagyom a vízben őket. Nem kell kavarni, nem kell piszkálni. Közben megpirítom a kenyér szeleteket, és megkenem vajjal. Mehet rá a sonka.

Amikor letelt a 3 perc, szűrőkanállal kiveszem a tojásokat, lecsöpögtetem, és rácsúsztatom a sonkás pirítósra. Tekerek rá frissen őrölt borsot és sót (én fűszersót használtam). Rászórom a medvehagymát és kész!

Ötletek:

Húsvétkor kenyér helyett pirítsatok kalácsot és a húsvéti sonkából tegyetek rá!

Sonka helyett egy szelet füstölt lazacra tegyétek, és egy kis tormával bolondítsátok!

Vaj helyett medvehagyma pestoval kenjétek meg a pirítóst!

Angolos reggelihez süssetek mellé bacont, paradicsomot és persze a paradicsomos bab és a kolbász is jöhet mellé!

Continue Reading

Pak choi az új sztár!

Pak choi-t (bordáskel) először két éve ettem a szentendrei Mjam étteremben, és rögtön beleszerettem. Kicsit roppanós de a mégis puha, ázsiai ízekkel fűszerezett finom köretként tálalták. Tavaly nagyon boldog voltam, amikor lelkes, bio zöldségeket termelő fiatalok el kezdték árulni a szentendrei piacon. Vettem is jó párszor. De most amikor a tél végén megláttam több szupermarketben, nagyon megörültem neki, hogy friss zöld köretet adhatok a tányérra újból! Mindenképpen próbáljátok ki!

Nekünk ez a keleties verzió jött be a legjobban az eddigi variációk közül:

Hozzávalók:

  • fejenként egy pak choi
  • 1 ek. mogyoróolaj
  • 2 ek. szójaszósz
  • 2 ek. teryaki szósz
  • 1 ek. szezámolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • egy diónyi gyömbér durvára reszelve
  • tálaláshoz szezámmag
Continue Reading

Itt csörög a csörögefánk!

Elmaradhatatlan hozzátartozója a farsangi szezonnak a csörögefánk. Nem kell keleszteni mint a hagyományos farsangit, ebből adódóan hamarabb készen is van. Persze az olajszagot nem tudjuk elkerülni a konyhában ennél sem, de megéri bevállalni, az biztos!

 

Hozzávalók:

  • 35 dkg liszt
  • 8 dkg kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • 8 dkg vaj
  • 1-2 ek. tejföl
  • 5 tojássárgája
  • 1 ek. rum
  • sütéshez: 1 l olaj
  • szóráshoz porcukor
Continue Reading

Citromkenyér

Nagyon szeretem a citromos sütiket. A citromkenyér a lemon meringue pie után a kedvencem. Csak nevében és formájában hasonlít a gyümölcskenyérre, amúgy egy zseniálisan egyszerű, pikáns süti, amivel nagyon jól fel lehet dobni a szürke téli napokat!

Hozzávalók:

A tésztához:                                                        A sziruphoz:                                     A mázhoz:

  • 20 dkg liszt                                                2 citrom leve                                    10 dkg porcukor
  • 10 dkg porcukor                                     4 dkg cukor                                       20 ml citromlé
  • fél csomag sütőpor                    
  • csipet só
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 bio citrom leve és héja
  • 1 csomag szárított citromhéj
  • 1 tk. vanília por
  • 3 tojás
  • 5 dkg vaj
  • 0,5 dl tejszín
  • 2 ek. joghurt
Continue Reading

Wellington bélszín vagy szűz

A Wellington bélszín vagy szűz tökéletes ünnepi fogás. Én legutóbb borjúszűzből csináltam és nem csiperkével, hanem vargányával. Zseniális lett, ünnepi asztalon a helye!

Hozzávalók:

  • 70-80 dkg bélszín, vagy borjúszűz, vagy 2 db sertés szűzpecsenye
  • 40 dkg (vargánya) gomba (én mirelit gombát használtam)
  • 5 dkg dió
  • 8-10 szelet pármai sonka
  • 1 pici fej hagyma
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • kakukkfű
  • só, bors
  • 1 csomag leveles tészta
  • 2 ek. olívaolaj
  • 1 tojás
Continue Reading